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总第3441期
 
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外婆的烤糍粑
新闻作者:周康平  发布时间:  查看次数:  放大 缩小 默认
   收割完稻谷,外婆就会将新收的糥谷打成糥米,蒸熟了用来打糍粑。外婆将案板上的糍粑,趁热给家里的每一个人揪了一坨后,用遮掩不住的喜悦对家里的人说,“糍粑就得趁热吃。你们赶紧先吃到。”
  母亲对外婆说,“你还是先吃了来吧。”外婆对母亲回道,“别管我,你们先吃。”忙活了半天的外婆,她此时哪有什么心思吃糍粑。她要趁案板上的糍粑还是热乎乎的时候,把糍粑团成饼。我们每个人吃的那一小坨糍粑,与案板上的糍粑相比,实在是小意思。案板上还有三大坨糍粑,足有八九斤重。外婆将那三坨糍粑在案板上用擀面杖擀成厚薄均匀的圆饼,两面洒上一层面粉,然后用双手拍了拍,望着手中圆圆的糍粑饼,外婆的脸上露出一副舒心的笑容。
  我明白外婆为啥笑得那么开心,一定是为她所做的糍粑饼。糍粑饼容易保存。外婆将糍粑饼放在阴凉处的大米缸里,一两个月也不会变质。在那没有冰箱的年代,大米缸里的糍粑饼就成了我们这些小孩的一种心心念念。糍粑饼的方便在于它可煎、炸、烤、蒸都不受限制,怎么吃它都是一道美食。有亲戚和客人来,外婆就会切上一盘子糍粑片,把它们轻轻地放进冒着泡的油锅炸,只是片刻的时间,糍粑块就被炸得金黄酥脆,用筷子将糍粑块挟起来,放在盘子上,淋上事先做好的红糖酱,挟一块糍粑放入嘴里,糍粑块的口感又甜又脆,且有一种爆香的感觉。
  有时,夜晚闲得没事的时候,一高兴,外婆也会在火塘边支起烤架,拿出几片切好的糍粑块放在烤架上。这时,我们这些小孩子,就会蹲在火塘边,目不转睛地盯着烤架上的糍粑块。在泛着红光的火塘里,受热的糍粑块,慢慢地发出膨胀的丝丝声。糍粑块开始变得焦黄起来,让人情不自禁地产生了外酥里嫩的美味想象。糍粑块烤得差不多了,就翻面烤。翻面烤的糍粑块,已受过一定的热温,焦黄变色的速度要比之前快了许多。看到糍粑块的表面朝上突起一个个泡的时候,我们就知道糍粑块烤熟了。
  可以开吃了。尽管每个孩子都有一块糍粑块,猴急的我们还是忙手忙脚地伸手抢了起来。我手慢了点,拿在手的糍粑块,被一只手挡了一下,掉进了火塘灰里。我也不知是哪来的勇气,明知火塘里的灰烫手,根本就没考虑那么多,一把抓起糍粑块,手指竟然一点也没烫到。将糍粑捧在手里,吹了吹,拍去糍粑块上面的灰烬,在两手间来回地掂了掂几下,一口咬了下去,香脆又软糥的味觉直扑心底。外婆在一边笑得合不拢嘴,说道,“烫到没有哦,看你这副吃相哟。”我没记住我当时到底是一副什么吃相,但那唇齿留香的快活感,至今还让我回想起那幸福的童年。