威宁开展烹饪师免费培训


 

烹饪老师现场指导学员切菜

　　本报讯（记者　祖海雪）　春节临近，威宁外出务工人员陆续返乡。与往年不同，今年不少返乡人员带回的不仅是归家的喜悦，更收获了提升技能、改变生活的新契机。1月7日，威宁县蓝云职业学校内锅勺碰撞声、食材香气交织弥漫，一场为期数周的中式烹调师免费培训课程正火热开展，为返乡人员量身打造“舌尖上的创业就业路”。

　　走进培训教室，中式烹调老师袁刚强正结合实操案例讲授理论知识。“歌乐山辣子鸡需要哪些核心调料？炒制时火候如何把控？”他一边与学员互动提问，一边将关键要点清晰写在黑板上，讲解细致入微。学员们听得专注、记得认真，不时点头回应，课堂氛围浓厚。大家纷纷表示，希望通过此次培训掌握一技之长，既能丰富家庭餐桌，更能为今后创业就业增添底气。

　　“我们专门针对威宁返乡人员开展中式烹调培训，重点教授经典川菜、黔菜制作，目标是按酒店从业标准培养本土技能人才。”袁刚强在实操示范间隙介绍，蓝云职业学校2025年已在威宁开设7个厨师培训班，此次培训是年度最后一期，就是为了抢抓年末返乡潮，让更多返乡人员在家门口就能学到实用技能。

　　免费培训政策如同冬日暖流，精准触达返乡人员需求。学员夏明美是此次培训的受益者之一，她说道：“我前段时间刚返乡，听说政府有免费技能培训政策，立马就报名了。在班里学到了歌乐山辣子鸡、芹菜炒肉等好多菜式，以前在家不会做的，老师都耐心手把手教。”谈及未来规划，她说：“学会这门手艺后，我想自己创业开店。以前在外打工收入有限，现在希望靠手艺多赚点钱。”

　　学员王开周同样对未来充满期待。“这十几天里，在老师的精心指导下，我系统掌握了多道经典菜系的制作技巧，一定能顺利通过考核拿到职业技能证书，有了厨师证，就多了一项硬技能。”王开周言语间满是感激，“特别感谢政府给我们提供这么好的学习机会，也感谢学校搭建的平台和老师的辛勤付出。”

　　据悉，此次开展的2025年中长期职业技能培训初级中式烹调师项目，是威宁自治县落实稳就业、促增收政策，助力乡村振兴的具体举措。项目采用“政府买单、学校培训、学员受益”的模式，将贴合市场需求的职业技能精准送到群众手中，有效激发了他们的内生发展动力，推动其从“体力型”务工向“技能型”发展转变。这一举措不仅拓宽了返乡人员的就业创业渠道，也为地方特色餐饮行业培育了本土人才，为县域经济发展注入新活力。