记者　彭 凯　曹静怡

昶丰食品加工有限公司腌制车间（彭凯　摄）

　　巍巍乌蒙，云海翻腾。地处贵州西北之巅的威宁自治县，正以一场深刻的产业变革，将苍茫高原的牧歌，谱写成乡村振兴的激昂交响。在这片平均海拔2200米的土地上，传统畜牧业跨越千年时光，正朝着集约化、品牌化、高效化全速迈进，一幅生机盎然的现代化高原牧业图正徐徐展开。

 

　　冬日晨曦初露，草海镇吕家河村党支部领办合作社的养殖场内，秩序井然。栏舍洁净通风，一群毛色黝黑的雪花猪正悠闲进食。这是合作社2025年从安顺引进的第二代优良品种，其肉质紧实、瘦肉率高，市场售价每斤可比本地猪高出2至3元。“这批猪苗引进时每头1500元，预计再过两三个月出栏，每头能卖到3000多元。”村党支部书记陈明勇盘算着，信心满怀。就在去年6月，这个养殖场刚出栏20余头肉牛，带来20多万元的收益。

　　这间养殖场，是吕家河村畜牧业转型升级的缩影，更是威宁推动科学养殖、助农增收的生动实践。在严格遵守草海自然保护区环保要求的前提下，合作社将重点转向对保护区红线外养殖户的技术赋能。通过定期组织技能培训、线上联动省市县农技专家授课等方式，使得该村180余户养殖户的标准化养殖水平显著提升。

　　放眼整个草海镇，数据令人欣喜：截至2025年底，草海镇牛存栏5165头，涉及养殖户690户，年出栏1178头，收益达1036.64万元；猪存栏16626头，惠及3890户，年出栏7454头，收益1788.96万元；羊存栏4155只，覆盖328户，年出栏1133只，收益158.62万元......

　　家庭牧场的星星之火，已汇聚成促进增收、振兴乡村的燎原之势。

 

 

　　与此同时，在小海镇松山村，一场关于风味的匠心传承与现代化革新正在上演。总投资1300余万元、占地面积达6000平方米的昶丰食品加工有限公司内，生产线上一片繁忙。2025年11月建成投产以来，这里已成为威宁火腿、腊肉、香肠等本土传统美味焕发新生的“领航工厂”。

　　步入宽敞的腌制车间，工人们正为精选猪后腿均匀揉搓盐与秘制香料。空气中，是时间与匠心交织的醇厚气息。旁边的熏房里，则是另一番火热景象：成排的腊肉、香肠悬挂于架上，下方果木柴草缓缓燃烧，升腾的烟雾缭绕其间，赋予火腿独特的熏香与金黄光泽。这里的火腿，遵循着威宁传承数百年的独特腌制手法与发酵规律，风味醇正。

　　“我们通过‘线上电商+线下渠道’双轮驱动，市场反响超预期。”公司负责人程宗辉介绍，加工厂年产量可达500吨，预计年产值约4000万元。尤其是进入腊月以来，日均订单量稳定在300单左右，日销产品超1000市斤。

　　一支支“威宁火腿”、一袋袋“威宁腊味”，正搭乘电商快车，飞出乌蒙山，成为千家万户餐桌上的美味佳肴。

 

 

　　吕家河村的标准化养殖探索与松山村的品牌化实践，并非孤例，而是威宁畜牧产业宏大战略布局中精准落下的棋子。在“点”上开花的同时，威宁更着力于“面”上布局和“链”上延伸。近年来，威宁坚定不移走生态优先、绿色发展之路，以畜牧业为产业结构调整的“先手棋”，探索出“党支部+合作社+农户”“龙头企业+科研院所+家庭牧场”等创新模式，有效融合了组织引领力与市场驱动力。

　　以此为基，威宁畜牧产业的筋骨日益强健。自2021年以来，全县已培育肉牛家庭牧场7099户，带动养殖户均增收超2万元。据自治县农业农村局统计数据显示，2025年，全县牛存栏量31.07万头、出栏10.44万头，生猪存栏82.55万头、出栏91.88万头，羊存栏25.05万只、出栏15.76万只，家禽存栏208.47万羽、出栏254.7万羽，猪、牛、羊、禽四肉总产量达11.48万吨，禽蛋产量1.05万吨，畜牧产品整体规模稳居全省前列。

　　同时，以“威宁火腿”国家地理标志产品为引领，大力推进畜产品精深加工，延伸产业链条，提升附加值。2025年，全县火腿年产量达100万只、1.5万吨，产值突破7.5亿元，古老技艺正转化为富民强县的支柱产业。一条从“牧场到餐桌”，涵盖良种繁育、科学养殖、集中屠宰、精深加工、冷链物流、品牌营销的现代化全产业链已然成型，实现了“繁育—养殖—加工—销售”的高效贯通与价值倍增。

　　高原之上，蹄声激荡，如春雷滚滚。这声响，是千万头猪牛羊茁壮成长的生机律动，是现代化厂房内加速生产的奋进节拍，更是万千农户迈向共同富裕的坚定足音。从家庭牧场的精细管理，到产业集群的宏大叙事；从古法技艺的匠心坚守，到电商营销的走出大山，威宁正以畜牧产业的跨越式发展，托起乡村振兴的宏伟梦想。

　　当又一批优质雪花猪即将出栏，当又一辆满载威宁火腿的货车驶向远方，乌蒙腹地的这部产业振兴史诗，正书写着更壮丽的新篇章。威宁这座高原之城，正将千年牧歌谱写成产业兴旺、生态和谐、人民幸福的乡村振兴激昂交响，在新时代的征程上奏响更加雄浑的乐章。