记者　彭 凯　曹静怡

送证上门，“坊转企”焕新

　　“全程贴心帮扶、专业高效，没有市场监管局的悉心指导，我们不可能这么快完成全面升级。”接过崭新的食品生产许可证，威宁欧香麦诚食品科技有限公司生产负责人高燕华由衷感慨道。

　　7月24日，威宁自治县市场监督管理局食品生产安全监督管理股负责人马娇专程前往五里岗工业园区，上门为该企业送达生产资质证照。一纸含金量满满的生产资质证照，标志着“欧香麦诚”这家本土老牌烘焙作坊正式完成迭代升级，迈入标准化、规范化的现代化企业生产新阶段，为威宁本土特色美食突破地域限制、走出大山闯市场筑牢了坚实基础。

　　依托威宁市场监管局全方位、全流程的精准帮扶，“欧香麦诚”仅用四个月时间，便完成厂房改造、流程规范、设备升级、资质办理等全部工作，实现了从“街边小作坊”到“正规食品厂”的跨越式蝶变。

　　“以前做烘焙，靠的是手艺，受限的是资质和场地。有口碑、无规模，有味道、无出路。”谈及昔日的发展困境，高燕华感触颇深。老旧作坊空间狭小，条件有限，达不到标准化生产要求，更没有底气拓展外地市场，多年来只能小打小闹、原地徘徊。

　　针对辖区食品小作坊普遍存在的“有手艺缺规范、有产品缺资质、有潜力缺平台”的共性难题，威宁市场监管局摒弃“重监管、轻服务、只罚不改”的粗放模式，主动靠前、精准赋能，化身小作坊转型升级的“专业指导员”和“发展护航员”，对有升级意愿、有产业潜力、有本土特色的小作坊逐一“把脉问诊、量身施策”。

　　从厂房选址规划、生产动线优化、功能区域科学划分，到食品安全管理制度搭建、生产流程规范整改、办证资料梳理完善，再到产品包装设计、食品标签合规审核、新品标准化生产指导，市监部门提供全链条、一站式闭环帮扶，精准破解企业转型升级中的各类堵点难点，最大程度降低企业改造投入成本、压缩升级周期，让作坊升级少走弯路、快速落地。

　　如今，“欧香麦诚”实现全方位迭代升级，从250平方米老旧简陋的民间小作坊，蜕变为1831平方米宽敞规范、洁净标准的现代化生产厂房。生产环境焕然一新，功能分区清晰合理，生产流程规范可控，企业整体产能直接翻倍，让企业市场竞争力实现跨越式提升。

　　据高燕华介绍，目前该企业已成功拿下全县17所学校、多家县域商超的稳定供货订单。“现在底气完全不一样了，早就计划开发的洋芋火腿饼、荞麦花生糖也马上就可以开始研发了，我们有信心把威宁本土特色美食做好、做精，让地道高原乡土味道真正走出大山、远销出圈。”对于未来发展，高燕华信心满满。

　　长久以来，威宁诸多地道特色美食，都源自街头巷尾的民间小作坊。靠着一代代人手口相传的老手艺，荞制品、糕点、酸菜、卷粉等“土著”风味扎根市井、深入人心，藏着独属于乌蒙高原的烟火味道与乡愁记忆，更是群众创业增收、深耕本土农特产品的重要民生业态。

　　但传统小作坊体量小、生产条件简陋、标准化程度低、无正规生产资质等短板，也成为制约威宁特产出山的最大瓶颈。一众口碑极佳的本土特色美食，空有匠心手艺、地道风味，却受限于零散化、粗放式生产模式，无法规模化量产、无法合规进入商超、校园等市场，只能固守本地小众流通，始终难以转化为产业化、品牌化的特色富民产业。

　　不破不立，迭代新生。今年以来，威宁自治县市场监督管理局坚持“服务跑在监管前”的工作理念，将刚性严监管与暖心优服务融合，跳出传统单一监管思维，精准靶向县域特色食品小作坊发展痛点。通过一对一上门帮扶、全方位提质赋能，推动小作坊彻底告别“小、散、弱”的粗放发展模式，顺利转型升级为标准化、规范化的正规食品生产企业，让老手艺适配现代化生产标准，让本土好风味具备闯市场、走全国的硬核底气。

　　“县域众多传统食品小作坊从来不缺匠心手艺和地道风味，真正欠缺的是标准化生产规范、合规化经营资质和产业化发展平台。”马娇表示，推动传统小作坊规范化、标准化转型升级，不仅是守住食品安全底线、守护群众舌尖幸福的民生之举，更是激活本土小微产业、盘活特色农产资源、打通威宁特产出山通道的关键抓手，让藏在乌蒙高原的乡土美味走出方寸天地、走向广阔市场，让“小作坊”真正孕育出“大产业”。

　　据了解，自今年3月以来，威宁自治县市场监督管理局已精准助力6家涵盖糕点、酸菜、卷粉、辣椒面、荞制品的本土特色小作坊，顺利完成转型升级，成功蜕变为持证合规、标准化生产的正规食品企业。一批扎根乡土、承载乡愁的本土美味，彻底摆脱零散粗放的发展困境，完成“坊转企”，闯入更广阔的市场。

　　小小作坊蝶变升级，特色产业蓄势腾飞。下一步，威宁自治县市场监督管理局将持续扩大帮扶覆盖面、细化升级服务举措，持续推动县域食品小作坊规范化、标准化、品牌化提质升级。以精准监管守护安全底线，以暖心服务赋能产业发展，让更多威宁本土特色美食走出大山、飘香四方，为县域特色产业高质量发展注入新动能。