酒香不怕巷子深
作者：林涛 时间：2013-09-05 阅读：345
远远地，飘来了阵阵清香——它越过成片的玉米地，穿过高低错落的建筑，钻进了记者的鼻子，史家土酒厂到了。
牛棚镇史家土酒厂生产的麻窝山土酒以原生态的酿造方法而闻名，喝了此酒的人，无不拍手叫好。
好山好水酿好酒，牛棚镇三河村的史家家族，继承祖辈的酿酒方法加以创新酿造出闻名于云、贵、川的“史家土酒”。三河村环境宜人，一股“龙潭水”四季常流，其水清凉可口，冬暖夏凉。
在村子里还有一个美丽的传说，很久以前，这里有个龙王庙，龙潭水从庙门前流过，人们有红白喜事要宴请客人时，只要在庙里献上香烛，把要向龙王借的锅碗瓢盆说清楚，水里就漂出人们所需要的东西，用完之后再如数归还。就这样过了几百年。有一次，当地一家百姓借碗后起了贪念之心，没有把碗归还，以后当地的百姓再也借不到碗。延续到现在的是每年都要在这里“祭龙”，这样就可保这里风调雨顺，平平安安。
“受到祖辈的影响，我从小就跟父亲学酿酒”。说起祖传酿酒历史，史开友总是滔滔不绝。他父亲在酿酒过程中，开始对酿酒工艺进行改进，对酿造出来的酒都进行分类贮存，在清朝未期，他的爷爷为酿酒的事忙得不亦乐乎，请他酿酒的人络绎不绝，史家家族成了当地有名的富裕人家，在解放前他家已经建了酿酒房，每年酿酒在20吨以上，销往威宁、毕节、昭通等地，当时家人将自家生产的酒称为“史家老土酒”。到2008年，史开友注册了现在的“麻窝山土酒”。一年生产3万余斤，在威宁县城的大小饭店里随处都可以见到“麻窝山土酒”。
史开友从小聪明好学，十几岁时，就掌握了祖传酿酒配方，据当地的村民老王说，2000年，史开友掌握了祖传酿酒秘方后，就决定发展自己祖传的“土酒”工艺，当时，全家人本想以种植烤烟为主，可是史开友坚决要让祖传的酿酒工艺发扬光大，让史家家族“土酒”走上群众餐桌。
就这样，史开友把全部的心思用在恢复史家土酒的事业上，刚开始建厂，一家人精打细算，年长月久就积累一定的资金，一心把史家土酒推向市场。
2002年8月，史开友运用牛棚镇三河村特有的酿酒地理环境，投资50万元在牛棚镇建起酒厂。如今史开友一家不仅酿酒，还利用酒糟养殖了60多头猪，一年收入10万元以上，一家人过得和和美美。
一分耕耘一分收获。史开友的成功不是骤然而得的，而是由点点滴滴的努力汇聚而成。只有付出更多的辛苦，做到诚信、创新，才能取得比别人更出色的成绩，铸造更加灿烂的辉煌。