为土特产撑起“保护伞”
作者：赵莉 时间：2013-09-12 阅读：450
为土特产撑起“保护伞”
——威宁唐氏食品“破茧成蝶”之路
■通讯员 赵莉
芦丁食品全自动生产线一角
【编者按】一个地方的特产，不仅仅是一种商品，更饱含着独一无二的文化内涵。威宁地域广阔，资源丰富，威宁火腿、党参、半夏、草海鱼虾、荞酥荞饼等一批土生土长、原汁原味的土特产，散发着黔山秀水的独特气息。如何将本土品牌做大做强，试看威宁唐氏食品“破茧成蝶”之路，也许会给我们一些启发和学习的经验。
行家里手:唐氏专注荞制食品二十六年
威宁荞制食品历史悠久，其中拥有六百多年历史的荞酥在明朝初年就已负盛名，传说是由明代贵州彝族土司的奢香夫人进贡朱元璋的朝廷贡品，被称作“南方贵物”。威宁荞酥，入口酥松易化，香甜可口，营养丰富，凡品尝过的人，都对它的味道赞不绝口，后来衍生开发出来的荞饼干等系列产品，也倍受欢迎。威宁人民将这一系列美食传承至今，经久不衰。
当下，威宁生产荞制食品的厂家和大小作坊，林林总总几十家，尤其是威宁经济开发区五里岗产业园的贵州芦丁食品开发有限公司更有盛名。
唐桂芝，威宁牛棚镇人，1987年就开始在老家跟着师傅学做荞酥，因为勤劳肯学，很快就掌握了荞酥的制作方法，而且她喜好琢磨，手艺越来越精。1998年，她被贵阳某食品公司“挖走”，聘为专业荞酥制作师。当时，该公司生产的“威宁荞酥”进驻贵阳各大商场和超市，因其口味独特且营养丰富，深受消费者喜爱，一下子就风靡了贵阳。唐桂芝非常高兴，认为自己的劳动价值得到了体现。
直到有一天，她听到有人这样说到：“威宁人可真没本事，他们的荞酥全靠我们贵阳的超市才卖得出去。”带着嘲讽的话语犹如针扎，让唐桂芝十分难过，那一刻，她下定决心返回威宁，凭着自己的技艺，非要把家乡独有的特产弄出“名堂”来不可。
从那时起，“唐氏荞酥”自立门户，一手创办的芦丁食品，二十六年来，沐风栉雨，尝尽甘苦，终于迎来属于自己的曙光。
敢为人先：“麻雀”蜕变成“金凤凰”
正当“唐氏荞酥”慢慢步入正轨的时候，细心的唐桂芝发现，威宁的荞食品市场竞争激烈，要想鹤立鸡群，就一定要在产品里融入自身特色，与其他家荞酥简陋的包装不同，唐桂芝多次对自己的产品包装进行了精心设计和深层美化，使得身价和档次翻了一番。她拿着相机，到自己在哈喇河的苦荞种植基地，拍下苦荞的果实照片，请专人设计具有威宁特色的荞饼干包装袋；她还想出了在产品的包装盒上印制自己的照片，在荞酥的包装袋上印制荞酥的历史故事等办法，这样一来，取到了很好的效果，既提高了产品的防伪水平，又增加了消费者对她的辨识度和认知度。
2010年，唐桂芝成功注册了“唐桂芝”肖像和文字商标，一手组建了威宁荞酥协会，并担任会长。
为了让更多的人吃到威宁特产，唐桂芝不甘偏于一隅，主动开拓外地市场，经过一次次的外出市场调查、毛遂自荐和协商洽谈，2010年初，“唐桂芝”系列芦丁食品3个规格的产品进入了著名跨国超市-沃尔玛（贵阳）四个连锁店；2011年，唐桂芝与沃尔玛（昆明）17个连锁店签订9个产品供货合同，如滚雪球般，唐氏荞酥越做越强，平台越来越高，产品越销越好，回头客也越来越多。
小小荞酥荞饼，原来只在威宁县城背街小巷里售卖，竟然变成了飞上枝头的“金凤凰”，唐桂芝的胆识和谋略，给她带来了更多的机遇和财富，令许多同行钦佩不已。
笃定信念：一定要给威宁特产撑起“保护伞”
由于威宁荞酥在各地越来越火，很多地方开始用粗制滥造的产品冠以“某某荞酥”的名号在市场上以次充好，使消费者难以分辨优劣。唐桂芝清醒地认识到，威宁荞酥倘若缺乏权威有效的品牌保护和宣传推广，将会备受威胁，濒临困境。
为了避免威宁知名土特产遭受更多价值掠夺，唐桂芝作了一个决定，她要为威宁荞酥申请地理标志产品保护。她召集了威宁本地几家荞酥企业一起做这个事，后来，因为嫌申请程序太过麻烦和繁琐，其他人全部放弃了，只剩她一个人“孤军奋战”。
有人劝唐桂芝：“反正你的荞酥又不愁卖，吃饱了撑的费那些劲儿干啥？”但是，抱着一股不服输的劲，通过两年的努力，“威宁荞酥”终于在2011年被国家工商总局批准为国家地理标志保护产品，从而使威宁荞酥有了“护身符”和“保护伞”。
破茧成蝶：载誉飞翔为家乡美食名片增色
2011年4月，作为威宁农业产业化龙头企业，唐桂芝的芦丁食品开发有限公司正式入驻到五里岗产业园标准化厂房里。芦丁，在三层宽敞明亮的厂房内有了能够尽情“施展拳脚”的天地。唐桂芝说，当时正愁没有足够的能力自建厂房，恰逢威宁工业园区的兴起，有了政府作为支持和靠山，而且政策条件如此优惠，让她信心倍增。
2012年7月，位于五里岗产业园内的芦丁食品正式投产，70余米长的全自动制饼机投入运转，自动和面，自动制模，自动烤制，只需调控好温度，二十多分钟过后，原料在制饼机里“溜达”一圈，金黄酥脆的成品就在另一端源源生成，各式饼干香气袭人，令人垂涎欲滴。
在获得地标保护后，作为管理者和使用者，她深知更要保证产品的特色和质量，不能砸了来之不易的“特色招牌”。唐桂芝从未停止过开发产品的步伐，她并没有拘泥于只制作传统威宁荞酥、苦荞饼干，她还先后开发出了苦荞酱、苦荞沙琪玛、粗粮桃酥、苦荞油辣椒等多达五六十种地方特色食品。
苍天不负苦心人。芦丁食品先后获得“毕节市农业产业化经营重点龙头企业”、“贵州自主创新品牌100强”等殊荣、唐桂芝也获得了“毕节地区百家创业小老板”称号。芦丁，更是自荞酥诞生六百多年来，第一个取得QS认证的威宁荞酥厂家。2012年10月，芦丁食品开发有限公司的荞酥在北京举行的第十届国际农产品交易会上获得金奖，从此掀开了威宁荞酥的新篇章。
平时，唐桂芝喜欢看企业成功经营之道的相关书籍和视频，她知道，市场的推广和品牌的塑造不是一蹴而就之事。她时常挂在嘴边的一句话是：“人这一辈子，够吃够穿就算是不错的生活了。最重要的是你想怎么去活，怎么去实现人生价值。”
芦丁食品有限公司总投资3000万元，可年产各类食品3000余吨，实现总产值7200万元，提供税收600万元，解决就业120余人。本着“以信誉求生存，以质量求发展，以创新为优势”的理念，依靠“地标+公司+基地+农户+市场”的模式，特色资源优势迅速由小变大，踏上区域化、标准化、规模化、产业化发展道路。目前，芦丁系列食品遍布国内和港澳地区，已成为极具威宁特色的美食名片。