2013-10-17

　　选好吉日后，主人家须在杀猪的前一天把帮忙的人找好。次日鸡鸣后，主人家便开始了杀猪前的准备，在院外开阔的地方选择灶址，挖一个类似“葫芦”状的锅灶。灶上方扣个烟囱，把大铁锅安置于锅灶上面，为了凝集火力，得在锅的周围敷上一层红泥。一切准备妥当后，就在灶上添柴火，铁锅内装满水，火星里埋洋芋，火旁置一壶敬酒。用作帮忙人的早餐，虽不是山珍海味，却足以体现主人家用心之诚。

　　待到铁锅中的水烧开，人手到齐，吃罢早餐，杀猪仪式正式开始。一伙人簇拥在猪舍旁，一位经验丰富的老手，用一根绳子拴住猪的嘴巴或后蹄，赶出猪舍，众人便手疾眼快各摁其处，共同从一个方向使劲，使猪侧翻。再用绳子将猪的前后蹄捆住，前后蹄之间各穿一根扁担，四个人抬，其他人拉的拉，推的推，大家齐心合力的把猪抬到事先准备好的长形长桌上。猪的位置要摆好，必须猪头朝上，迎大门，与主人屋内的神龛正对。杀猪匠手持雪亮锋利七寸杀猪刀于前方，其余人将猪摁猪不动。此时，主人端来一盆清水将猪的喉咙处洗净，男主人则在供奉神灵和先祖神龛的香炉内点上三炷香，神龛下烧三份纸钱，堂屋的大门烧一份，这样做意为通知已逝老人及神灵们快来领猪去。又在猪旁烧三份纸钱，其寓意是猪的灵魂很快将升至极乐世界。此时，杀猪匠左手拉住捆好猪嘴的绳子，右手持锋利杀猪刀，麻利地向猪的喉咙刺去。杀猪最讲究快而准，一刀毙命预示着来年万事顺心，最忌讳“杀二刀”。

　　随着杀猪刀抽出得那刻，一股滚热的鲜血汨汨流出，女主人用盆将其接住，待血流尽。男主人用一捆纸钱在刀口处蘸些鲜血，称为“血钱”，用作正月初三“送年”时烧给神灵及先祖，意为感谢神灵及先祖来年过年，感谢庇佑全家平安幸福，化点“血钱”恭送他们西方极乐世界。最后女主人用火钳从家中熊熊燃烧的火炉中夹一小块烧得通红的煤块来到猪旁，浇上清水把通红的煤块浇灭，热气升腾，女主人将热气腾腾的煤块由猪头至猪尾一甩而出。此过程称为“打徂碳”，意为从打锅灶到捉猪，从抬猪到杀猪的全过程顺顺利利，无一疏漏，没有任何闪失，寓意来年风调雨顺，万象更新。

　　紧接着，将猪抬到锅灶旁，进行刮毛，开肚等工作。

　　杀猪礼仪结束后，美味的“杀猪宴”终于准备就绪。此时，男主人便吩咐内人和孩子们分头去请全寨子的人们到家里共享“杀猪宴”。自己则忙于在“杀猪宴”之前的祭奠活动。

　　首先是点香。神龛上得每个香炉内各点三柱，其余地方各一柱，例如：神龛下方贴近地面处，门神旁，灶神旁，各门道旁，院外空地处，和点灯，一般神龛上有几个香炉就点几盏。

　　其次是烧纸钱，除神龛下和院外空地处主人随意烧外。其余各处各烧一份，例如：门神旁，灶神旁，主人家各道门旁。

　　最后是献饭，献饭也有一番讲究。一般在神龛上正对香炉处平平摆上两杯酒，一次摆两碗新鲜猪肉，两碗米饭，放两双竹筷于饭碗上筷尖指向肉和酒的方向，主人口里念念有词。祭完此处后，便依次祭奠点过香和烧过纸钱的地方，但数量要减半，而门外的空地处应用一杯酒，一碗肉，一碗饭，数双筷子来祭奠。

　　做完以上这些后，全寨子的人也基本上到齐了。热闹的“杀猪宴”也正是开始啦！帮忙的人陆续端上丰盛的佳肴：肉沫炒酸菜，萝卜炖排骨，青椒回锅肉，猪血肝搭生等等。凡猪身上有的，餐桌上都会有。凡肚子里装得下的，无论多少尽管吃，放开来吃，不拘小节。

　　吃饭是也有讲究，一般是老人们先吃，老人和老人围坐一桌，小孩和小孩做一桌。老人和孩子们先吃，完后方才轮到年轻人们吃。

　　年轻人吃饭是也有讲究，一般不会男女同桌，必须得分开来坐，男的一桌，女的一桌。无酒不成席，无论男女都得饮上三五盅才肯吃点饭菜来压压酒。这不是谁逼着谁非得喝，大家都习惯了，乐意这么做。该讲的讲，该笑的笑，因为平时大家都忙，没空坐着闲聊，趁好有这样的机会，便放开来乐。如果这都不够，猜谜划拳打通宵，虽不是“家家扶得醉人归”，也是“犹抱琵琶半遮面”。

　　待所有的人都散去后好客的主人家还意犹未尽，痴痴地站在门口，目送大伙远去，方才回来和几位愿意留下来的人一起洗碗抹筷。

　　最后，在一个大碗内放一点米饭，几块肉，加满水，附带一木勺来到院外空旷处，反手往外舀泼碗里的东西，口中念念有词，大意是山毛野鬼快快来吃……此过程布衣人称为“泼水饭”。

　　至此，布衣人家一年一度的“杀年猪”算是画上了圆满的句号。