2014-05-12

实习记者　陈武帅　高胜利

 

　　锅碗瓢盆做伙伴，柴米油盐是人生，这是对厨师生活的真实写照。

　　随着大型纪录片《舌尖上的中国》的热播，全国掀起了一股追寻美食的热潮，很多人却忽略了厨师这个角色，因为他们才是让美味跳跃于舌尖的神奇魔术师。  

　　近日，记者来到威宁建广路一家餐馆，采访了该餐馆聘请的年轻厨师李文海，走进他的“滋味人生”。

 

 

　　李文海，金斗乡人，妻子和孩子都在乡下老家，他只身一人在威宁打工赚钱，同时也在用心做着自己的“事业”。

　　每天上午9:00到11:00，是李文海为中午饭做准备工作的时间，所需的食材都会一一摆上工作台，每一样菜他都要亲自查看，每一样食材他都要摆得整整齐齐。

　　12：00点左右，餐馆里客人陆陆续续来了，李文海按照菜单一样一样的配菜，待到锅中的油越烧越旺之时，他便适时将一盘配好的菜倒下去，“砰”的一下，油锅里燃起火苗。他一手持着锅子，一手拿着锅铲，眼睛紧盯着锅里的菜，丝毫不敢怠慢。

　　翻炒、抖锅、调味，动作娴熟，李文海好似不是在做菜，而是在做一件艺术品。一盘菜很快炒好了，服务员端走后，他又开始快速地洗锅、倒油、下主料、添配菜，精心地准备下一道菜。

　　就在这样的烟雾缭绕中，就在这样一间忙而有序的小厨房中，李文海每天都在这个“滋味人生”的舞台上不停地“舞着”。

　　下午时分，大家都可以休息了，而李文海却一刻也不想闲下来，他总是拿着一本一本新买来的烹饪书认真地在厨房的一角研读，因为他知道：只有不断汲取知识，尝试不同的菜谱才能留住客人，才能满足客人对美食的追求。 

　　每一天，送走最后一桌客人，大多是晚上十点左右了，李文海依旧会完成每天的最后一项任务，打扫干净厨房，摆放好自己的各类“助手”，才安心地回到住所。

　　至此，他一天的工作才算落下帷幕。

 

 

　　夏日来临，烈日炎炎，许多人对高温炙烤、油烟笼罩的厨房望而却步，经常选择去餐馆吃一日三餐，而餐馆里的厨师们成为了最“热”的职业。他们每天总是忙碌在最火热的地方，除了忍受炎热的天气，还要伴着火炉和油烟工作。

　　李文海今年29岁，却已有十年的“厨龄”。从小在家里，他就喜欢看母亲做菜，也喜欢自己亲自去尝试，初中毕业之后，因为爱好，19岁的他便开始学习厨艺。

　　刚开始的时候他是在昆明学习滇菜，后来到贵阳跟着哥哥学做川黔菜，一直到2012年才回到家乡威宁。

　　高温下作业对于他来说已是寻常事，由于油烟味太呛，每次炒菜他都会戴上口罩、厨师帽、围裙、加上口罩，全身裹得严严实实，就算再热他也不会把衣服脱掉，更不会脱下帽子，因为这是一名合格厨师对自己的规定。

 

 

　　俗话说：“干一行，爱一行”。李文海从心里喜欢这份职业，热爱这份职业，虽然每月只有几千元的工资，他却很知足。

　　热爱自己的工作是一个人难觅的幸福。因为人的一辈子大部分时间都是在工作，如果不热爱自己的工作，只是当成谋生的手段，就很难享受到工作中的快乐。只有热爱自己的职业，把职业当成事业，把平平凡凡的工作看成是宏大事业，去钻研去努力去探索，才能做好自己的工作。

　　当记者问到当厨师最大的幸福是什么时，李文海开心地说：“是看到客人吃了他做的菜品后，露出幸福的微笑。”

　　谈起梦想，李文海说他希望将来自己开一家大大的餐厅，让更多的人尝到自己的厨艺，让美食成为威宁一张靓丽的名片。

　　“平凡的是工作岗位，不平庸的是工作态度。”每一个人，只有爱他人生的每一段时间，爱他生活的每一个空间，爱他的职业，爱他的事业，才会自觉的去充实自我，发展自我，超越自我，奉献自我，只有这样，自己有了成绩，对社会才有贡献，才会生活得快乐，才会生活得有意义。

　　记者手记：工作本身并没有贵贱之分，任何人都没必要贬低自己工作的价值。一切诚实合法的工作都值得我们尊重，都应该充满热情、认真地对待它，一个糊弄工作的人往往也会因为虚度光阴而失掉许多生命的乐趣。