2014-08-18

　　看客也好，食客也罢。马铃薯作为人类除水稻、小麦和玉米之外的主要口粮，已是不可否认的事实。马铃薯作为舶来品，登陆中国仅有三百余年的历史，却以其独特的魅力征服了国人的口腹之欲。

　　放眼世界潮流，马铃薯改写了人类历史。马铃薯丰富的产量将欧洲剩余劳动力第一次从土地上解放了出来，直接促进了工业革命的发生，也使中国人口总量有了大幅度激增。马铃薯根茎深埋在地下，花朵和叶脉也不耀眼，却以极强的的生命力、适应力和繁殖力为人类的繁衍生息做出了伟大贡献。

　　马铃薯在普通川人的餐桌上是一道主菜，平时很少能吃上，而在威宁是“家常便饭”，大家欣然接受这一事实。四川老家海拔较低，气候闷热，不太适合喜温凉习性的马铃薯生长。对于这一点，四川人并不气馁，川人的精致和勤劳也体现在对马铃薯的精耕细作上。家乡人种马铃薯是将马铃薯切成一粒一粒的，保证每粒上有芽胞就行了，且种植马铃薯还得起垄和预防害虫糟蹋，一百斤种薯可以种出很大一片地块，当然产量不算高，个头也不大。马铃薯在家乡人眼中是物以稀为贵，但凡有客人光临才会去地里刨出一筲箕或者去集镇上买个三五斤回家待客。加工时不去皮，或炒或红烧，但绝不能冷落了客人。

　　而朴实、果敢的威宁人民，对于马铃薯种薯的安排，那就大方多了。播种时，无论个头大小，均一股脑儿埋在地里，一百斤种薯种不了几丈地，收获时却要动用马车、农用车等工具，马铃薯的产量高得不言而喻。在这里，马铃薯走入寻常百姓家，并衍生出许多马铃薯文化，构成了“文化千岛”、“多彩贵州”的一部分。

　　在英国，马铃薯促进了工业革命；相信在威宁，经营粗放、管理简单的马铃薯种植定会解放出更多的乌撒儿女，积极投身到“威宁试点”热潮中来。