2015-01-21

本报记者　李玉荣　通讯员　赵 涛

　　今年32岁的韩小喜，虽然年轻，可“酒龄”已经有五六年了。

　　在么站镇红岩村，韩小喜可谓相貌平平，个子不高，可是他煮的酒远近闻名。

　　前不久，镇上一户有头有脸的人家办酒，请人在红岩选酒。经过几番品尝，“酒”比三家，最终选择了韩小喜煮的酒。

　　韩小喜煮的酒不仅仅在村子里、镇上飘香。由于品质好，更是飘到可渡河岸的七彩云南。

　　“每年煮出来的，卖不掉的，我都通通要。”云南省宣威市杨柳乡酒老板苏元士对韩小喜“口头君子协定”。

　　这不是一个简单的承诺。这是对韩小喜所酿出来的酒的品质肯定。

　　“别人愁销不出去，我是怕煮不出来。”韩小喜说，镇上好多人家，都经常不顾路途遥远，一路颠簸跑到他家来买酒喝的喝，作为礼品送人的送人。

　　走进红岩，拜访土酒人家。虽不是酿酒的最佳时节，也还没有喝到土酒，但酒香顿时就在四周弥漫开来，久久挥之不去。“冬天气温低，夏天气温高，都不是煮酒的最佳时节。”韩小喜说。

　　从小就从爷爷、爸爸那里耳濡目染酿酒技艺的韩小喜，如今技艺炉火纯青。“酒香不怕巷子深”这句话被他演绎得完美绝伦。

　　韩小喜不单单煮酒，还用酒糟来喂猪，发展循环产业，每年都喂养20来头猪，拓宽了增收致富渠道。

　　通过煮酒、养猪，韩小喜过上了幸福生活，盖了大房子，日子有滋有味，五口之家，年收入达4万余元。

　　在几乎家家酿酒户户酒香的么站镇红岩村，像韩小喜一样靠煮酒奔上致富路的人家还有许多。

　　当然也有例外。今年50岁的韩玉学，10多岁就跟着老人学煮酒了。按理说，酿酒工艺不差，可是目前就有1500余斤酒积压着没有销售出去。按照当地10多元一斤计算，也几乎积压了2万来元，这对于一个要靠酿酒致富的农村人来说，不是一件好事。

　　韩玉学的母亲孔令翠已经91岁了，老人说，小时候煮酒是为了维持生活。“而今，韩玉学煮酒，就不仅仅是维持生活了，而是为了脱贫致富奔小康。”么站镇有关负责人说，要赶紧寻找原因，打开销售市场，不能坐以待毙啊。

　　目前，韩玉学正在跑销路，让“皇帝女儿不愁嫁”。

　　为了助推红岩土酒的发展，么站镇加大了宣传和支持力度，目前已经给予10户人家5万元的补助，每户5000元。而且，还统一了土坛子包装，取名为“滇黔古驿酒”。

　　许多喝过品过红岩土酒的人们说，酒清冽透澈，味道纯正、浓香，烈而不爆，醇厚绵香，意蕴悠长，后劲十足，好喝，喜欢喝，醉后头不疼。

　　为什么红岩土酒声名远扬颇受人们青睐，秘诀在哪里？

　　回答是：红岩土酒之“土”，首先是原料之“土”。土生土长的包谷、麦子、荞麦，春种秋收，吸纳了阳光雨露的滋润，吸纳了风霜雨雪的敲打，吸纳了岁月的精华，以及山野间汩汩流淌不受污染的清冽山泉水。其次是酒药之“土”，采用30多种中草药秘制而成，与化学酒药天壤之别。再次是工艺之“土”，炭火、木甑子加代代相传心领神会的配方、火候等等。在煮、拌、捂、酿变奏曲的弹奏下，红岩土酒“土”出特色、“土”出味道、“土”出名声。

　　么站镇红岩村，因两边山上都是高耸入云的红色石壁而得名。三千石壁，终究挡不住一缕酒香，也无论如何挡不住当地人民群众奔小康的发展步伐。

　　可为什么有的人家“酒香不怕巷子深”，而有的人家却“皇帝的女儿也愁嫁”呢？

　　品质不一、工艺不一、小作坊、单打独斗等等问题是目前存在的现状，虽然政府也作了努力，统一了包装，统一了品牌，但要想在酒业风生水起的今天，如何壮大规模抱团发展，打造“小作坊、大产业”风景线，加快增收致富步伐，一路上还有品质、销售、市场等许多棘手问题须努力破解。