外地人眼中的“威宁洋芋”
作者：■实习记者 杨文斌 时间：2012-06-29 阅读：496
六月，高原，阳光，遍坡遍岭的洋芋花竞相绽放。
三年前的那个夏天，一群外地人以“特岗教师”或“务工人员”的特殊身份，不约而同来到了这座高原上的“阳光之城”。于是，便与“威宁洋芋”结下了不解之缘。那些与“威宁洋芋”朝夕相处，或感人、或诙谐、或难忘的故事，便日日在这块神奇的土地上上演。日前，记者采访了这特殊的人群，倾听他们对“威宁洋芋”的见解和故事。
口感好，一顿不吃心发慌
来自黔东南苗族侗族自治州从江县的李老师，目前在龙场镇一所乡村小学任教，2008年通过“特岗教师”招考来到威宁，热情的当地学校领导，用地道的威宁洋芋片，外加威宁火腿清炒洋芋丝招待了她。
“看着满桌都是洋芋做的菜，实在咽不下去啊!”吃惯了黔东南鱼米之乡的大米饭的李老师当初有些不习惯。
席间，因无其他菜下饭，李老师只好硬着头皮将就洋芋拌饭吃了。不吃不知道，一吃丢不掉。如今，李老师不仅在威宁定居了下来，还成了家立了业。“威宁洋芋”，不再是难以下咽之物了，每次下餐馆，都要点一盘青椒洋芋丝或干煸洋芋丝。
李老师说，威宁洋芋吃起来淀粉多，口感细腻，不管是炒着吃、煮着吃还是烤着吃，都别有一番风味。而家乡黔东南土地上生产出来洋芋，个头小、淀粉少、口感较差，吃起来还有点麻味。
目前，马铃薯不仅是威宁各族人民生活中的主要粮食，还是发展畜牧业的主要饲料，更是促进农民增收的支柱产业，其发展关系着全县广大农民的利益，影响着全县乃至周边地区运输业、包装业、肥料企业、饮食业、马铃薯加工企业和畜牧业的发展。
据营养学家实验考证，经常吃马铃薯人身体健康，老得慢。每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。如果每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。 耐贮藏，可吃到第二年夏天
来自铜仁地区沿河县的田老师，现在在龙场二中任教。他告诉记者，去年秋天洋芋丰收时节，学生们你一袋我一袋地给他从家里带来，选家里最大的送给他，装起来足有一麻袋。面对学生们的热情，田老师好意难却，于是把这些洋芋逐个收了下来，足足有一麻袋100多斤，4个五年级男生才帮他抬带宿舍去放。
面对这一大袋威宁洋芋，在家很少吃洋芋的田老师犯难了。于是，在集体开伙食的厨房里，四个老师吃到寒假结束，仍没吃完。
今年春节回来不久，由于天气变暖的缘故，麻袋里的洋芋都开始长芽了。一个星期不到，芽已经长了5厘米长。
“家乡的洋芋长芽就不能再食用了，会有毒的。”田老师介绍。可是，来自威宁本地的几位老师却告诉他，在威宁，洋芋长芽了不会影响口感的，不会有毒，大可放心食用。抱着试试看的心理，田老师把长芽的洋芋芽儿掰掉、削皮、洗净、切成丝。炒出来的洋芋丝丝分明，色味具佳，一点不因长芽而影响味道。
这袋学生们送的特别的“礼物”，老师们一直舍不得丢掉半个，吃到5月月底才吃完。
在这群外地老师眼里，“威宁洋芋”的神奇之处不仅口感好，而且耐贮存，就算吃到来年五月，也不会影响到洋芋的淀粉含量，这是他们在自己家乡铜仁所没有看到的。
成色正，老家种不出的“金豆豆”
来自黔南布依族苗族自治州平塘县，现跟随先生在威宁县城生活的罗女士告诉记者这样的经历：去年春节她和丈夫回家过春节之前，婆婆打来电话，无论如何也要叫夫妇俩，顺车回家过年捎一袋“威宁洋芋”种薯过去。婆婆说，她要在自家屋后的两亩地里，好好种出威宁洋芋，以供自家食用，也可在邻居面前炫耀一番。
原来去年八月，婆婆来威宁看望在异乡工作的儿子儿媳妇时。刚入城，就闻到一阵薯香飘来。一看才知道，大街上到处可见烤洋芋卖的人。一问价格，在家乡不是主食的洋芋，在威宁大街上烤熟，摇身一变，身价不匪。原来在家乡平塘，区区几毛钱的洋芋，在威宁烤成熟洋芋却买到了4块一斤。看着烤得黄爽爽的洋芋，老太太忍不住买了一个，口感果然比家乡的纯正。
晚饭时间煮的是猪脚火锅，自然少不了用洋芋做配菜。尝到了“威宁洋芋”美味的老太太，席间专挑煮软的洋芋吃，但无论怎么煮，洋芋就是不见变软。吃起来，却细腻无比。
“威宁洋芋煮熟了也不散掉，这是我的新发现。”徐女士兴奋地告诉记者。在贵州其它地区，由于水土和气候的缘故，生产出来的洋芋质地松软，淀粉少，放在锅里煮，一熟即散掉了。
来威宁，尝到“威宁洋芋”甜头的老太太，这是其无论如何也要从黔北引种入黔南的播种原因。
徐女士夫妇俩把“威宁洋芋”种薯也带过去后，老太太照样每日作好田间管理工作。可是，今年4月份老太太挖出来的洋芋，最大的个头只有鸡蛋大小，颜色呈灰土色，一点也不见黄爽爽的感觉了。拿回家去煮来吃，味道永远却没有威宁本地的纯正了。
老太太不禁感叹：“一方水土养育一方物，在威宁土生土长的马铃薯才是最好的马铃薯啊!”。
走不出的“威宁洋芋”情节
2010年“威宁洋芋”继“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”之后获得国家地理标志商标保护，是贵州省获准注册的第三个地理标志商标，这为威宁马铃薯品牌化带来了新的机遇，也增强了威宁人对“洋芋”的信心。
“威宁洋芋”作为威宁农业的支柱产业，一直以薯块大、产量高、质优、退化慢、淀粉及干物质含量高、还原糖低及各种微量元素含量较高的独特品质，一直吸引着外界一批又一批的马铃薯专家前来参观、考察，吸引着一批批有识之士前来建厂投资。
在外地人看来，“威宁洋芋”充满品质的诱惑和商业机密。在威宁本地人看来，威宁洋芋，那是除了可以填饱肚皮和找到致富之路的一把“金钥匙”之外，更是一份永远也走不出、忘不了的浓浓乡情。