2016-05-26

实习记者　卯龙艳　通讯员　熊发愿

　　绿油油的黑麦草在风中摇曳，风中不时飘来阵阵醉人酒香，一声声哞哞的牛叫打破了夏日午后的沉闷。

　　走进麻乍镇嘎利村的大山种养殖专业合作社，一头头膘肥体键的大牛在养殖棚里悠闲地吃着草，不远处的煮酒房里工人们正忙着处理酒糟。该专业合作社摒弃了单一的养殖模式，建立了养牛、煮酒、种草综合立体生态养殖模式，综合效益颇丰，2015年年收益达到180多万元，其中仅煮酒一项年产值就达50多万元。

　　大山种养殖专业合作社2013年由4个农民集资筹建的，建社前他们一直靠种地或务工维持生计，收入微薄，总想另外找条路早日富裕起来。经过多方考察打探了解行情，结合近年来一路向好的牛价，民族自身的饮食习惯和麻乍苞谷种植的传统优势，他们最终决定把养牛和煮酒结合起来，走出一条生态养殖致富路。

　　合作社主要负责人之一马敏乖高兴地告诉记者,在地里种黑麦草和苞谷，黑麦草是喂牛的主要草料，苞谷用来煮包谷酒，酒可以直接进入市场销售，酒糟可以养牛，使牛短期育肥，再把牛的粪便引入沼气池，产生的沼气可当燃料，也可照明，沼渣则当做肥料用来肥地，这样互相补充，循环利用、养殖成本大大减少，养殖效益也明显提高。

 

 

　　2013年合作社刚成立时，马敏乖、马贤早等人到县城周边和昭通的牛育种繁育场购回肉牛30多头。

　　作为回族，他们从能干活起就和放牛养牛打交道，但是要把养牛作为一项事业，他们在专业技术和疾病防疫上还是很欠缺。于是，空闲时收集养牛的技术资料自学成为了他们生活的常态。同时，还到县农牧局高薪聘请专业养殖专家到合作社进行技术培训，现场讲授牛的饲养、交配、繁殖、疫病防治等技术，他们把每项技术都熟记于心，并在养牛过程中加以运用，根据不同季节，提前打防疫针。良好的管理技术、饲喂方法和针对性的疫病防治，使他们养的牛发病率极低，长得又肥又壮。仅养牛一项，每年的收入就达到100多万元。

　　靠养牛他们不仅收入比原来务工和种地翻了几番，家里还盖起了漂亮的新楼房，走上了可持续发展的致富之路。现合作社600多个平方的牛圈里集中养殖的牛的50多头，农户散养在家里的40多头。因他们养殖的肉牛膘肥体键体格匀称，到了上市交易的时节，运到威宁、六盘水和昭通的牲畜交易市场上总会吸引买家争相购买。

 

 

　　提起麻乍土酒，酒未入口便仿佛有一股绵柔的清新酒香沁人心脾。

　　因其口感绵柔醇正香气浓厚，一经推出便深受消费者的喜爱，麻乍土酒成为继牛棚五星酒、兔街雨科酒、炉山香炉山酒、麻乍马摆大山酒之后的又一畅销的本地土酒，在周边市场上小有名气，每逢朋友聚会或家庭宴请，餐桌上常常都会看到它的身影。爱喝麻乍土酒的人只知土酒好喝，却不知这麻乍的土酒就出自马敏乖他们的大山种养殖专业合作社。

　　“我们合作社的土酒完全用粮食和土酒药酿制，酿酒的水从山泉引，苞谷是麻乍本地出产的，不掺入一点工业酒精。3斤苞谷才能酿出1斤酒，每年仅在嘎利村收购的苞谷就有20多万斤，产就4万多斤，每斤的零售价格在15元以上。虽然投入的成本是偏高了一点，但是为了保证质量，对得起麻乍土酒这个牌子，这么做是值得的，价格虽比市场上其他销售的酒贵了些，但很多人喝过以后都会回头再买，现在合作社每年单单煮酒的收入就有50多万元。”马敏乖这样告诉记者。

　　懂酒的人都知道，水源、原料、气候、工艺等是影响白酒品质的核心要素，在小酒坊如雨后春笋的今天，如何使自己的白酒有一席之地。马敏乖和其他三个合伙人深知质量永远是第一位，因此从煮酒的第一天开始，为了保证酒的质量，他们对酿酒工艺格外讲究，收购原料、生产、出厂环节都要亲自进行把关。同时，从梅花山请来专业的煮酒师指导工人煮酒，提升煮酒水平，提高了酒的产量还使酒的味道更加醇厚，口感更好。