2016-07-19

实习记者　李 芳　记者　祖文韬　通讯员　柳 勇

　　一直听闻“浪漫花海，最美兔街”，近日来到兔街镇，才知不是“最”美，而是“醉”美。

　　“醉美兔街”这一说源自兔街镇龙洞村的雨科酒。

　　经过一路颠簸，来到依山傍水的龙洞村，听热情好客的当地人解说雨科酒的来历。

　　几百年以前，热情豪爽的彝家人选择把家安在这里，这里环境优美、从山间流出的泉水汇聚成清澈的小河，因为傍着青山绿水，所以，村民们把这条清澈甘冽的泉水喊作“雨科河”。“雨科”是彝语，译为“河边”的意思。

　　好山出好水，好水出好酒。在这里安家的彝族同胞喜好酿酒，更喜饮酒，经过长时间的实践，当地村民发现，用雨科河的泉水酿出来的酒独具风味、品质优良。乡亲们便取名为“雨科酒”。

　　依靠雨科河得天独厚的水资源，加上纯手工、纯粮的酿制，雨科酒独特的香醇渊源流长。

　　雨科酒也从以前的自酿自饮演变到现在成为当地群众的致富之路，为百姓们带来可观的收入。

　　全村380多户人，就有将近100家以酿酒为生。

　　来到村里酿酒大户之一的郭远亮家，遇到正准备出门送酒的郭远亮。道明来意后，郭远亮立刻放下手里的活，二话不说就给记者倒上自家酿制的包谷酒，浓烈酒香扑鼻而来。

　　说起龙洞村的雨科酒，郭远亮的话匣子一下子打开了。郭远亮并不是村子里最早酿酒的人家，可现在应该说是村里销量最大的人家。

　　“要酿好酒，酒药是关键，村里各家酿酒的酒药都不一样，有的自己做，有的在外面采购上等的酒药。我家的酒药是跟做酒药的人家定制的，做出来的酒，不暴口，喝了不上头，属于绵柔型的。”郭远亮边介绍，边带我们参观他的酒坊。

　　几十个大缸里还装着正在发酵的包谷，有客人需要时，郭远亮还会酿制高粱、麦子、荞子等酒。酿酒的原料要精选生长期最长、质地最好的。

　　取来雨科河里的泉水，用烈火，将五谷煮爆，拌上酒药。经几次的翻焐、发酵。用代代流传的酿酒工艺进行烤酒，经过烈火、文火的反复烤酿，美酒便顺着酒简流出。

　　如此复杂的工序，价格却不高，包谷酒最好的每斤才15元，荞子和麦子酿的酒，价格要稍高点。

　　“物美价廉，生意才能长久”，远方慕名而来的客人，开餐馆的老板，卖百货的商人都是雨科酒忠实的客人,郭远亮的酒坊平均每月要酿酒3000多斤，就这样的产量都还供不应求。

　　无论定酒的数量多少，郭远亮都坚持亲自送货上门。

　　“酒好是最重要的，但是服务态度也不可小看，现在龙洞村这么多做酒的人家，只要有一点做得不够好，就会被淘汰的”。郭远亮如是说。

　　据郭远亮介绍，他家的酒坊每年可为家庭带来10几万的收入，这对于一个农村家庭来说已经是一笔不小的收入了。

　　美酒固然是好，酿酒剩下来的酒糟也是一宝，可以用来养殖牲畜。现在，郭远亮已经养了几十头猪，并正在扩建养殖场，致富的道路又多了一条。

　　同行的兔街镇政府工作人员告诉记者，像郭远亮家这样规模的酿酒作坊村里有很多家，除了酿酒以外，养殖又是龙洞村的一大产业。

　　告别郭远亮家，在村子里转了一圈，只要一提到龙洞村的雨科酒，村里人总能吹上一番。

　　途径龙洞村4组，遇到村民支正华，正在请工人修建新房，原本忙碌的他听到工作员和记者提起雨科酒，立马停了手里的活，与大家畅谈起来。

　　从他口里得知，4组是整个龙洞村酿酒最多的一个组，有90﹪以上人家都在酿酒，整个4组，每年酿酒300多吨。销路问题一点都不发愁。

　　“在六十年代时，不敢大张旗鼓的煮酒，想喝酒了，只能悄悄的煮，自从土地下放后，我们就敢光明正大的煮酒了，没想到的是，从自给自足，变成了今天的致富路”。

　　“我们的酒近销威宁各乡镇，远销云南、毕节、北京，我们的雨科酒还坐过飞机”。

　　“现在，大路修到家门口，只要把酿酒这门手艺世世代代传下去，我们的生活会一天比一天好的”。围上来的村民你一言我一语的说起雨科酒。

　　雨科酒的名声一天天大起来，很多人就耍起了小聪明，用酒粉勾兑伪劣的假酒，用雨科酒的名号在市场上销售，在龙洞村就出现了几家，但是最终都没有做长远。

　　对于会喝酒的人来说，自家酒纯粮酿造，不仅货真价实，物美价廉，还可以根据自己的喜好来决定酒的口味，顾客要求烈一点淡一点都能满足。

　　这些年农村条件好了，大家对于酒的质量要求也高了。市场上有的劣质酒是酒精勾兑的，大家喝着不放心，一些比较好的酒，价格又相对较高，而且很容易买到假酒。

　　然而龙洞村朴实的村民们一直传承几百年的来独到的酿酒工艺。不添加外来物质和任何的添加剂，经过层层的工序精心酿制雨科酒。

　　“请到我家喝杯雨科酒”。在村里转上一圈，听到最多的就是这句淳朴的话。