2016-07-26

　　对于一个出生在“马铃薯之乡”的农家人来说，洋芋成了最重要的主食，没有之一。当然，这是过去，现在每家每户都能吃白米饭了，洋芋也就成了配菜，成了辅食。但就我而言，无论时代怎么变化，生活如何富裕，我对洋芋都是深入骨髓地热爱，也许这就注定我只适合生长在这里。

　　小时候，家里的主食是包谷饭和洋芋，但是我不太爱吃包谷饭，总觉得一吃就会像沙子一样满口钻，很不舒服。为此，没少被人嘲笑，说我要么是投错了胎，要么不是吃包谷饭的命。可不管如何，我依然不爱吃包谷饭，除非没洋芋。

　　那时候，尤其是读书的时候，早上是八点半上课，我基本都是六点起床，用文火慢慢地烤洋芋，直等它熟得像鸡蛋黄一般柔软，然后就拿出碗来倒点辣椒面，再在里面加上点儿盐和味精，蘸着吃。

　　最好吃的洋芋，是从松软的黑土里长出来，又用木柴烧过的。当然这木柴可得讲究，青杠柴当属第一。而最好的辣椒与盐和味精的配搭也不是和了就能马上享用的，而是要先放上一段时间，让盐和味精充分浸透辣椒，然后再用洋芋佐之，那味道，简直就是人间绝配。

　　除了烧洋芋，我最爱的就是炸洋芋了。但炸洋芋相比较烧洋芋就奢侈多了。就算后来家里的条件允许炸洋芋吃，但也只是偶尔，天天炸那可是要挨鞭子的事儿。所以每年过年刚杀猪的时候，就是我最满足的时候。对于肥肠，家里一直没煮来吃的习惯，都是洗干净了切碎炼油，可是无论如何清洗，肥肠油一加水总是有一股臭味，而干炸食物就不见味重，于是肥肠油就慢慢地沦为了我的专利。

　　在取得肥肠油的支配权后，我最热心的便是一次削出一大锅洋芋，切成小方块或小长条，炸出来，吃他个酣畅淋漓，有时候一个星期顿顿都是吃炸洋芋，那种幸福感简直是无法形容。于是，我开始萌生出了一个很朴素的理想：我要养很多猪，养得肥肥的，多长油，这样我就可以一年到头都炸洋芋吃了。现在看来，这个梦想是多么的可爱啊！

　　后来离开家乡，无论到哪里只要有人烧洋芋，我总能很远就嗅出来是几分熟，烧成了什么样子。脑子里就会回忆起那些整天吃洋芋的日子：十指黑得煤炭一般，偶尔再去捏着鼻子的两边擤个鼻涕，然后鼻子两边就会黑乎乎的，所有人都知道那是吃过洋芋的标志，想起来就会感到满满的幸福。

　　现在偶尔回家，也会听到老人不解地念叨现在的年轻人总是爱吃洋芋，无论哪家有什么事儿请客，除了鸡鸭鱼肉外，总是会炸两碗洋芋端上桌子，结果大鱼大肉没吃完，洋芋一端来就被抢光，更令人老人无法理解的是，每家每年都有上万斤的洋芋，为什么还有很多人甘愿出几块钱去街上吃一碗炸洋芋。年轻人的解释永远只有两字:好吃！看来，爱吃洋芋的人不止我，或许有洋芋情怀的人也不仅仅只有我。

　　越是到了外面，就越是怀念家乡的洋芋。外面的洋芋，一方面我嫌其贵，家里几毛的到外面就变成了几块；另一方面，在家里吃的时候总会选品相最好的，而外面买的多半会是坑坑洼洼或是见过阳光变得味麻。总之，对于威宁洋芋，我算是“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”。

　　现在，威宁洋芋的种植也得到政府的大力支持，市场也在不断拓展，相信这烧、炸、蒸、煮皆宜的人间美味，会越来越受人们的欢迎。