2016-08-04

实习记者　马召凤

　　“梁山哥哥下山来，麻布衣裳破草鞋。羊皮口袋倒挂起，苦荞粑粑滚出来”。提起荞麦，这句顺口溜怕是在威宁人心底最深的记忆了。那个时候的荞麦，除却制作一点带上山的干粮之外，并不受青睐。而时过境迁，曾经并不受待见的荞麦，摇身一变成了“养生麦”、“旅游麦”、“生金麦”。如今的威宁荞麦既“上得了厅堂”，也“下得了厨房”。不仅仅是百姓家中招人喜爱的养生美食，更重要的是它走出了农村，走进了一个个人来人往的大超市，成了威宁的一张美食名片。用挑动味蕾的方式传播着西南一隅的威宁小城。如今的威宁荞麦从观赏到食用，从家庭养生美食到走亲访友的伴手礼都能成为威宁人“拿得出手”的本地特色。

 

 

　　抓住七月的尾巴，走进威宁板底乡雄英村荞麦基地。一隆隆荞花漫山遍野次第开放，粉色、绿色的荞花交相辉映、芳香扑鼻、景色迷人，蜜蜂环绕其中嗡嗡作响，好不热闹。花的绽放与几位穿着彝族裙子的姑娘相互映衬，好一幅彝乡风光图。近年来，板底乡结合自身优势在雄英村种植荞麦5000余亩，不仅仅带动了当地农户就业发展地方特色产业，还带动了当地的旅游产业蓬勃发展。每年七八月份，板底乡成了威宁旅游产业发展的宠儿。在彝族火把节的“火热”激情中，一首首彝族歌一支支民族舞刚刚唱罢。荞麦花开正妍成了游人不能不去的一处美景。

　　拍照留影，赏花玩乐。在西南的彝族之乡，荞花正成为与彝族风情相互映衬的一道风景。成为威宁夏季旅游的重要配套，吸引着八方来客。当地农户只需要在荞麦花田中架起布棚子、摆上农家的小方桌就能开门做生意。

　　在百度上随意搜索“荞花”二字，威宁板底乡荞花烂漫山野的照片就弹了出来。荞花不仅仅是板底彝族乡农民因地制宜发家致富的一个产业，更是威宁的一个重要旅游名片。

 

 

　　荞茶是威宁近几年刚刚兴起的一个全兴产业，曾经只能用来做荞粑粑的荞麦，如今荞麦全身都是宝，花开时做观赏只用招揽游人带动威宁旅游产业发展，结果之后更是用处广泛。

　　走进宾隆超市，其中一个角落专门留给了威宁的荞茶。前来购物的游客们在这里随意挑选，品种繁多，单是一个荞茶就有好几种不同的口味和包装。从一个不曾存在的产业到如今独占超市一角，成为各类餐饮行业和单位接待的主要茶类，威宁苦荞茶以其独特的清香味脱颖而出。

　　威宁苦荞茶因和一般的茶并不太相同，所以刚刚进入市场的时候并不被看好，然而，如今，苦荞茶成了威宁不可或缺的一个地方特产。不仅仅走进了威宁的大中小超市，而且走出了威宁，走出了贵州。在贵阳的许多超市都能够买到有威宁特产标识的苦荞茶。就是在广东沿海城市也能够买到苦荞茶。在广东深圳打工的马本红告诉记者：“现在在深圳也可以买荞茶荞酥这类东西，虽然卖的地方并不多，但是买的人却渐渐多了，我们许多同事都觉得味道很特别”。

　　荞酥作为威宁一个出现得比较早的荞产业，威宁荞酥的生产已有六百多年的历史，在明朝时期曾是朝廷贡品，在2012年在北京农博会上被评为金奖。如今大受欢迎的荞酥在几年前，还是商户们推着手推车在街上售卖的小零食。价格便宜颇得老百姓欢心，但是因为没有好的包装和品牌打造长期停留在街边小零食的档次。但是最近几年，威宁的荞酥产业就地崛起，不仅仅出现了一批生产荞酥的小企业，还带富了许多以售卖荞制品为主的销售商人。如今在威宁的大街小巷，随意走进一家超市，必定有一个角落专门留给威宁荞酥。
 

 

　　说起威宁的荞疙瘩汤，怕是我们每个人都不陌生。在荞麦还是穷人吃的食物的时候，荞疙瘩汤是农民们带上山的的午餐，带上一锅荞疙瘩汤和碗筷，全家老小就能在农田里从早忙活到晚不用回家准备别的吃食。如今，荞疙瘩汤从原来的“穷人午餐”变成餐桌上众人青睐的养生美食，在威宁的多家农家乐餐馆里，荞疙瘩汤成了每桌必点菜。而且随着人们生活条件的变好，养生荞麦产品越来越有市场，成为养生一族热爱的生态美食。

　　威宁荞产业从曾经的卖单一荞制品到如今的荞花、荞茶、荞酥到荞类餐桌美食，从粗加工到深加工，从小范围种植到大规模普及成片，正不断的发展壮大，成为威宁不可或缺的一种特色产业。今年，威宁种植苦荞15万亩左右，采用“科研+公司+基地+农户”的运作模式，提高农民种植苦荞的积极性，推广种植实用技术，推动威宁苦荞产业的健康发展。建立了苦荞产品加工基地，现已有贵州威宁爱心培食品公司、威宁东方神谷有限责任公司等多家苦荞加工企业投产。除此之外，威宁苦荞得到了科技部科技成果转化、省农业产业化、市新品种选育等项目支持，获得了省、市科技进步奖4项。