2017-09-04

　　油炸油炒菜时，温度较高（一般在160~200℃之间）。当含有水分的食物放入锅内时，使水温突然升高，汽化（水到100℃时沸腾，产生出蒸气）。液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。于是，使油爆炸、飞溅。

　　26. 油煎食物为什么不容易消化?

　　油煎食物比较硬，不容易嚼得很细碎。另外，食物经过油煎以后，外面被包上一层油脂，在胃肠里很难溶化。所以，油煎食物不容易消化。

　　27. 邮票的四周为什么有许多齿孔？

　　这是为了便于撕开邮票。据说，过去邮票并没有齿孔，出售邮票时，得用剪刀一枚枚地剪开，很不方便。后来，有个人要寄信，因没有剪刀，就用西装领带上的别针在邮票中间刺了一行行的小孔，很快就把邮票撕开了。这个发现得到了英国邮政部门的奖赏。1854年，英国最先发行了有齿孔的邮票，以后，各国邮票也都有了齿孔。（未完待续）