2018-01-30

　　可以说当飞舞的雪花停息，村庄也就开始不淡定，家家户户磨刀霍霍,开始请人杀年猪。我印象最深的是在大伯家看杀年猪。那时我才十来岁，正在读六年级。大伯请人算一个好日子，有时候过年他自己也会看看黄历，选个大吉大利的日子。因为杀猪是大事，马虎不得，对于庄稼人来说，这可能会影响来年的运势、粮食的收成。大伯提前请了杀猪匠师傅，因为杀年猪是不能随便去菜市场找人来就可以，请的杀猪匠师傅是只负责杀过年猪的，需要为人正直、有些年岁的人，所以与大家内心认为的屠户无关。十里八乡有名的杀猪匠师傅，腊月会是他们最忙碌的时候，他们也会在没有进入腊月前，把所有的工具准备好。其中最为神秘的是祭刀，每一个杀猪匠师傅都有些不同，因其拜师得艺不同，有的是选一个日子用红线头拴在刀柄处就可以使用；有的是先把刀供奉起来，起用的时候封赠吉言才能使用。大伯家喜欢请的师傅是后面一种，大伯读过几年书，平常就喜欢看一些风水书、老黄历，当然了他搞不明白周易，故他买的周易不会存留多久，就会消失得无影无踪。自然小时候我们最好奇的便是大伯家杀年猪，特别的神秘。定了日子，请了师傅，便是寻六七个年轻有力的后生帮忙。

　　在故乡，猪都是自家饲养，一般在每年开春左右买来一些猪崽，一直养到腊月，猪大都在四五百斤重左右，人手少了根本不可能拿住它，更何况还需要把它抬到一米来高的长条桌上。有一次大伯家杀的是一头很大的黑猪，怪有气力，早上就开始捉了，可十来个人从猪圈里追到空地里，从空地里追到猪圈里，折腾了一早上，只听见大黑猪的嘹叫十分刺耳，叫声一直回荡在村庄的空气中，硬是没有捉到。当然这也是他们意料中的事，毕竟请的杀猪匠师傅是个老江湖，在主家采取了“饥饿”战术前提下（大伯家在选定哪头作为年猪后，会提前几天不给其进食，具体为什么这么做，我也不懂，奶奶还在时，常说“老一辈人也是这么做的。”），他们运用“车轮”战术，十来个人轮番追捉，把猪折腾疲惫了，到中午左右，便被他们逮到了机会，在师傅的指挥下把正在叫喊的猪五花大绑，尽管大黑猪毛都倒立起了。

　　但还是在一声嘹亮的“起！”声中，被一群人抬起往长条桌上放下，并迅速地压住，防止它翻落下来。大伯家便从堂屋里取来一些香纸交给师傅，师傅会不动声色的烧三份纸在案桌前，在纸没有烧完前，念一些谁也听不到的话，反正只看到嘴皮子一直在动，弄好这一切后。便从腰间取下杀猪刀 左手用铁钩子使劲掰住猪的下腭,右手用刀子麻利地在猪脖处拍扫两下,拍落尘土,一刀捅入猪的血槽中，而且不能割破气管，割破了会弄脏血汁，要保证一次杀死猪，因为一次杀不死代表不吉利的意义，主家会因此高兴不起来，年猪的气氛也就变了，杀猪匠也最怕遇到这种事发生的，会影响到他们自己的名声。师傅再顺手拔出,便听到大黑猪最后的惨烈叫声回荡山岗，同时把杀猪刀放入盐水中，双手便拉住铁钩子，让鲜红的血哗哗地流入早已准备好的大盆中……随后，把不再动弹的大黑猪拖入准备好的开水中褪毛，不一会儿一个大黑猪就变成大白猪，然后开始分切，先切头，依次往后。清洗好的猪头第一时间要找一张四方桌盛放在神台前，一般神台都在堂屋，先供奉给先辈们，以求保佑。

　　完成了杀年猪，紧接着就是当晚请左邻右舍吃杀猪饭，一大群人热热闹闹的、有说有笑的吃着新鲜的猪肉、唠着家常，喝着自家酿制的包谷烧，那浓浓的情谊，那朴实的民风就在这冰天雪地里刮出了年味，在一代代人的冬季里相传着，这也包括我的记忆里，骨子里……