2018-08-06

　　小暑节气，在炉山镇新丰村海拔2277米高的山坡上，翠绿的茶园绵延起伏，直接云天。成行成排的茶树间，是穿红戴绿的采茶男女，他们间或唱起的山歌，应和着山间云雀的鸣叫，使这片绿意盎然的茶园显得苍茫、浑厚。——这是驰名省内外的乌撒烤茶毡帽山有机茶的种植基地。基地的山头上，一块镌刻有“世界海拔最高茶园”的巨石赫然挺立，似乎在恪尽职守地守护着这方圆5000亩的茶山。

　　“我们这里如果没有蔡老板，那么这些茶园要么就是种包谷、洋芋，要么就是抛荒。现在种上茶树后，收入至少是种包谷、洋芋的6倍。”新丰村茶农蔡昌成告诉记者。他说的蔡老板，就是乌撒烤茶的创始人、香炉山茶场的负责人蔡定常。

 

 

　　年近五十的蔡定常是土生土长的炉山镇人，自小对烤茶情有独钟，为了把茶产业做强做大，他跑遍了全国产茶的地方进行考察。2004年，蔡定常创办了威宁香炉山茶园公司，并把产品定位在中高端市场，走“公司+基地+合作社+农户”的运营模式。

　　在他的操持下，以前几近倒闭的国营炉山茶场不但起死回生，而且规模越做越大。目前，该茶场拥有茶园5000亩，其中盛产期茶林2200亩，有机茶园600亩，覆盖了周边几个村1000多户近万人。从2006年到现在，每年生产茶青20多万公斤，生产名优成品茶4万多公斤，并先后获得“黔绿之星绿色消费品牌”“贵州名特优产品”等称号，年总产值逾2000多万元。每年解决固定用工40余人、临时用工2万余人，发放务工工资200多万元。据统计，2015年，乌撒烤茶带动发展农户561户，带动贫困人口脱贫绝对数985人；2016年，带动发展农户638户，带动贫困人口脱贫绝对数1146人；2017年，带动发展农户708户，带动贫困人口脱贫绝对数1590人，带动脱贫人口逐年上升。这些实实在在的成绩，为当地脱贫攻坚工作立下了汗马功劳。

　　茶场工作人员告诉记者，因为茶园海拔高、气温低（即使是夏天多数时间晚上不足10摄氏度），茶叶的生长周期长，当别的地方茶园已经采完了，香炉山茶园的茶青才开始采摘。每年采茶的时候，附近乡镇的老百姓都赶来帮助采茶，漫山遍野都是人，男女老幼都有。单叶茶青100元采1公斤、一芽一叶30元采1公斤、一芽二叶16元1公斤。采得熟练的，每天有近200元的收入。为了马上兑现工资，茶场每天都得从公交公司、高速收费站和银行换来一麻袋1元、5元、10元、20元的零钞，当天结算完毕。

　　4月20日，采茶人数达3700余人，创历史最高峰。茶场的所有职工，分为4个小组称量茶叶，支付工资，午饭也顾不得吃了。2个小时的时间，就采了近1万公斤，茶场所有能够堆放茶青的地方都堆满了。

　　蔡定常介绍，炉山镇这个地方都有饮茶种茶的传统。为了将散户种植的茶园包装打造，解决老百姓的制作销售困难，他发动群众，采取“三变”模式，将茶园或土地入股分红，去冬今春入股的农户有160户，最多的农户如邓贵成家就有6亩茶园和土地。这些农户入股后，大家的主人翁意识都得到进一步加强，这为茶园的发展壮大奠定了坚实的基础。

　　蔡定常很清楚，茶产业的发展是需要注入一定的文化内涵的。同时，它也是展示一个地方民俗风物的一个良好载体。为了将威宁本土民族文化和地方旅游特色融入茶产业，他专门训练了一支集推介民族文化和营销于一体的“乌撒烤茶”表演队。该表演队于2006年7月在“多彩贵州两赛一会”比赛中因表演乌撒烤茶获得“毕节名匠”二等奖，又在2007年10月“贵州绿茶·秀甲天下”首届万人品茶活动中一展风采，引起了贵阳市民的热情关注。2011年，“乌撒烤茶”茶艺表演荣获“贵州省第三届茶艺大赛金奖”。在2017年遵义茶博会上，他的团队将焙茶、注水、敬茶等各个环节表演成“夜郎布阵”“罗隐炼丹”“草海飞雪”“鹤舞高原”“索玛献花”等，用艺术的形式生动展示了黔西北文化的独特魅力，让人耳目一新，印象深刻，荣获了大赛金奖，这不仅为企业赢得了好评，还为毕节争得了荣耀。

 

 

　　好的品质离不开好的器具。“乌撒烤茶”之所以能清香馥郁，一定程度上取决于用来焙烤茶叶的沙罐，因为它透气不透水，用它焙烤的茶叶有一种豆香味，是任何茶叶和茶具都不能比拟的。而这种沙罐是远古时期研发的一种耐高温的土陶器皿，至今已有3000多年历史，在电器普遍推广的今天，这种沙罐的制作工艺濒临失传的危机。

　　说起这种沙罐，蔡定常还颇费了一番周折。2005年开始，他在云南省东关茶罐厂定做一些沙罐，厂家按设计生产出来后，看起来很精致，但一烧就炸，反复试验了两年，最后还是不成功，他只好放弃了。后来几经访问，知道斗古乡米落村廖家祖传秘方生产的沙罐能耐高温，但由于太便宜，不能养家糊口，廖家三弟兄都外出打工了。为了保存这种产品，同时也为了挽救这种民族手工工艺，蔡定常马上和廖家掌门人老三取得联系，当即给他寄去3000元的车费让他回来，又给了他几万元的安家费，让他把炉子恢复起来，专心烧制沙罐，解决他一家人的后顾之忧。如今，廖家的这项工艺被完整地保留了下来，产业越做越大，产品也越来越多，成了当地一枝独秀的特色产业。

　　谈起这事，蔡定常感慨地说：“这种沙罐从火炉里取出来，烧红了的，但你用冷水去淋，它也不会炸裂。这么好的产品，如果当初不把廖氏兄弟请回来，就会失传，那多可惜啊。”据了解，这种沙罐的72道工序无一不靠手工操作，一人一天只能做30个左右。为了让这种沙罐成为“乌撒烤茶”的独有招牌，蔡定常在沙罐上定制了“乌撒”二字，并向国家专利局申请了专利，使之成为不可复制的品牌。

 

 

　　因为偏远落后，威宁的大部分地方曾经都是积弱积贫的深山区，求学、就业对广大青少年来说似乎显得遥不可及。为了帮助这些贫穷学子有一个好的出路，同时也为自己打造一支专业性强的人才队伍，从2007年开始，蔡定常每年从当地选拔优秀的初中毕业生，每学期给予3000元的补贴送往贵阳学习茶叶专业，迄今已有20余名，他们毕业后就进入香炉山茶园，成为公司的中坚力量。

　　现供职于茶场的孙家军就是2007年被蔡定常送往贵阳学习的毕业生。他介绍，当年和他一起去贵阳学习的一共7人，学了三年。每年寒暑假回茶场打工时，每月还有800元的工资。如今在茶场办公室、生产技术部、财务部、市场部上班的40多人中，有些就是当初和他一起去贵阳学习的人。而像张秋霞、汪士威、梁艳霞、唐丽等学有所成的人，有的已经自己创业当老板了。

　　在茶叶生产车间里，十几个员工正有条不紊地忙碌着。孙家军介绍说，茶厂的所有设备已经连续一个多月没有停止过，每天要加工上万斤茶青。因为茶叶品质很好，每年生产出来的产品都全部销售一空。

　　在威宁经济开发区“草海的味道”电商一体商铺里，“乌撒烤茶”的产品引人注目，慕名购买的外地人不在少数。它和众多威宁特产一起，共同构筑起威宁特色产业的一道风景。

　　蔡定常告诉记者，茶产业是集生态、旅游、文化传承功能为一体的产业。为了进一步把茶产业做强做大，他将结合茶农积极入股的有利时机，充分整合现有资源，紧跟市场导向，把茶产业打造成富民产业。目前，“乌撒烤茶”已在全国各地开设了300多家分销店。下一步，他将抓紧时机完善产品进出口手续，力争将产品远销到新加坡、韩国以及北美的加拿大等国家和地区。