2018-08-09

　　这里的寨子，三五人家聚居，山是他们的依靠。话说：“靠山吃山，靠水吃水。”这里的人民把他们的灵魂放进这里的水发酵成杯子里的琼浆玉液——雨科包谷酒。

　　我不是一个爱酒的人，但是雨科酒家里是有的。躺在山脚的人家有时候心里是害怕的，不知道什么时候会从山顶落下一块石头来。这里的人民心里是踏实的，因为他们心里有盼头有希望。

　　四面大山包裹着这里的一切，就是冬天在这里也下不了雪花。龙洞河从山顶冲下来，形成了一道瀑布，像一条飘带被风吹起。一路弯弯曲曲注入乌江，流向远方。

　　这条河，养育了这里的祖祖辈辈。先前和他们交流过，他们说他们离不开这条河，只有这条河的水才能保证酒的产量和质量。这条河，让这方圆几十里的酒友有了口福，同时也让他们越来越挑剔。于是这里出名的不是这条河，而是从这条河里流出来的美酒。

　　每逢街市，总会看见这里的人民牵着驮马，赶着山路把美酒从十几里远的地方送到酒友的口中。为了更清晰一些，我选择了亲自去目睹它从玉米变化为美酒的过程。突然间，我发现我爱上了这里。

　　饱满的玉米粒经过挑选，加上龙洞河的水放进锅里煮上几个小时。火候到了之后捞出来放在草席上风凉，彻底冰凉后拌上酒药子装进木缸里发酵七八天。在这个过程中随时注意发酵的程度，整个过程没有仪器，都靠祖宗传下来的经验。发酵成熟后，加上火，把龙洞河的水烧开。放上木蒸，把拌有酒药的玉米装好，盖上天锅。准备好接酒的工具，十几分钟之后龙洞河的水就变成美酒流出来了。

　　整个过程，最好有木柴，这样的酒才最有味道。

　　一条龙洞河，几代雨科人。

　　祖祖辈辈，世世代代。靠龙洞河生活着的人民，血液里已经注入了龙洞河的水。

　　雨科酒是他们的生命，是他们的精神食粮。龙洞河汩汩流过的地方，美酒飘香。

　　龙洞河，从山间流出来。不是泉水，而是美酒。飘着浓香的包谷酒，淌进血液的雨科酒。

　　爱着这里的味道，爱着这里的纯朴。