威宁大黄梨“冲浪”市场“波峰低谷”的“面面观”
作者：张锋 龙胜 沈光勇 时间：2012-11-29 阅读：619
威宁大黄梨，曾经名列中国八大名梨之一。大黄梨产业发展现状怎么样？一个深秋午后，记者来到了威宁盛产大黄梨的哈喇河乡，直击了——
威宁大黄梨“冲浪”市场“波峰低谷”的“面面观”
□□本报记者 张锋 龙胜 沈光勇
丰收的喜悦 （唐福德 摄）
曾经：品质顶呱呱
在《中国果树栽培学》一书中，你能找到“威宁大黄梨”这几个字。威宁大黄梨，迄今具有280多年的栽培历史，是中国砂梨系统中鲜食与加工兼用的著名品种。它因具有金黄色的薄皮和细嫩的肉质，味香甜，个大核小，可溶性固形物含量高及耐贮耐运等优点而享誉省内外，远销毕节以及贵阳，四川泸州、合江，云南陆良、沾益等地，还作为贡品进过京城。
“大黄梨最直接的是摘来就吃，但是还可以把它的里面挖空，灌进蜂糖（蜂蜜）蒸吃，可以清肺止咳，还可以把它做成梨罐头、梨蜜饯、梨汁、梨膏，晒成梨丝。”当地一种梨农户告诉记者关于大黄梨的不同食用方法。
在威宁哈喇河乡这样海拔 1900—2100米高山河谷地带，大黄梨生长良好。在中水、哲觉等乡镇也有种植，不过规模相对很小。哈喇河乡距离县城西40公里，河谷南北长30余公里，东西宽20公里，河谷区由紫叶沙岩层、铜砼石岩层和白云石岩层三种岩石层组成，紫叶沙岩层风化成的土质成为大黄梨茁壮生长的沃土。
“传说清朝中期的一天，哈喇河奶姆房的一位老阿訇去镇雄，带回来一枝梨树，在奶姆房嫁接，这棵嫁接成功的梨树长大后结的梨成熟后个大、核小、皮薄、质脆汁多、香甜适口，外地人很喜欢。”当地一老人告诉记者们的这个故事，虽然无从考证故事的真实性，但从一个侧面说明了哈喇河大黄梨曾经具有的得天独厚的优良品质。
“我清楚记得以前我还是小孩子的时候，每到大黄梨成熟后，每天这里的大黄梨可以卖出几十车，可以持续卖一个月左右。”从小生长于此的虎遵广告诉记者。可以想象，那时这儿的大黄梨虽然生长于这个深山之地，但是销售是那么“红火”。
1991年以后，这里每年向外卖出大黄梨300吨以上。随着新建梨园逐年挂果，产量逐年增加，到1998年和1999年，每年向外卖出的大黄梨均在500吨以上。由于大黄梨价格平稳，梨农基本上能稳产增收。
现在：0.1元和10多元的“悬殊身份”
往该乡政府所在地方向一路行走时，沿途进入记者视线的大黄梨树很多，树干大都高大和粗壮，枝干老化明显严重。摘下挂在树枝上的梨子，个头略显瘦小，水分和甜味明显不足和甜味稍差。
据当地农户说，由于他们对梨树缺乏一定的科学管理，虽然梨树种植面积逐年都在增大，但是产量却在下降，果实品质也不如以前。县果树蔬菜站曾经先后通过争取相关项目对该乡18819亩（344965株）的威宁大黄梨大面积低产园进行过改造。改造后梨子品质、产量和农民收入也有过一定的变化。
2000年以后，大黄梨产量继续上升，但大黄梨的价格却逐年下降，虽然黄澄澄的梨子挂满枝头，好多树枝都被压弯了，但是到出售时，农户却卖不出梨，即使卖出了梨子，价钱也较为便宜。
采访途中，碰巧在路上看见一个农户在背着一箩大黄梨往家赶。问及他背上背着的这箩梨子（少说也有100斤）可以卖多少钱时？他说，卖不了多少个钱，价钱好的时候能卖到0.3元/斤，而最低的时候只能卖到0.1元/斤。
为什么从前畅销的大黄梨会落到如此境地，备受冷落呢？记者们沿途继续寻找答案。
卯彩，一个家里栽有100多棵梨树的小农户的妻子，正在摘树上的梨子。当记者问她知道不知道梨树复壮、授粉、修枝等果树管理技术和大黄梨的黑星病防治时，她腼腆的笑了笑说不知道。自给自足，导致许多农户不以梨树种植为主导产业，科技意识落后，嫁接或种植的梨树都是任其自然生长，从不对梨树进行施肥、剪枝、修芽、果树病虫害防治这些“手段”。在他们的意识里，梨树开花就会结果，果子是结得越多越好，枝上挂着果子，怎么也舍不得疏掉一些。特别是梨树复壮，当地党委政府要对农户们种植的梨树砍伐枝干进行复壮时，农户们当时死活不同意，“把这么大的树子砍了，它就能结出大梨子来吗？”这是他们普遍存在于心里的不支持政府这一作为的想法。更有甚者，手提斧头抵制相关果树技术人员砍伐他们的大梨树。
树体不复壮，梨树挂果多，管理技术跟不上，导致梨子个头相对变小，产量多了收入却少了。如今在县城周边的乡场上或者县城里，外面来的那些梨子大多是经过人工科学管理，个头好，色泽光鲜，占据本地市场。而本地的大黄梨个头小，在市场上就失去了“竞争力”、没有“卖样”，销售走“下坡路”。
在公路边，记者还不时看到，一些小商贩在收购大黄梨运到邻近的乡镇进行销售。他们说虽然外销卖出的价格倒是比这里的农户销售的价格要稍微高点，但最后也还是“豆腐盘成肉价钱”——所获利润少之又少。有时候碰上阴雨天气，梨子更是难消，还得倒贴本，甚至有时候就眼睁睁的看着梨子烂掉。有的商贩把收购的梨子运到别的地方换成粮食之类的东西后出售，赚取微薄的利润。农户们担心自己的梨子卖不出去，只要一看见外面来了一个收黄梨的商贩，就相互降低销售价格，导致收入由于“自相残杀”而“大打折扣”，苦了农户乐了商贩。
农户失去对自己大黄梨的说话权，而商贩却拥有了对梨子进行“品头论足”的发言权。原来这里的大黄梨畅销时，外地梨商纷纷涌进来，农户只愁没有梨子卖。而现在有了这些地方小贩的加入，他们有时候排挤外地梨商，搞恶性竞争，拼命下压梨价或抬高梨价卖给外地梨商，外地梨商渐渐地不来这里采购了。外地梨商进不来，这些小贩又无力把数量很多的黄梨贩运出去，只能“小打小整”的玩些“小本生意”，大黄梨的“身价”就“很低”。
“你们卖了这么多年的梨子，应该很清楚梨子每年销售的价格行情吧？”记者对一个正在往家里搬运梨子的农户问道。“不晓得什么销售行情这些东西，每年我只知道有人来买就卖，大部分时候都是按照商贩给的价钱卖给他们，没有打听他们拿到外面卖多少钱。”他说道。从他的谈话里，把握市场销售行情这一销售理念显得那么空白。
做给农户看，领着农户干。2009年，经贵州省金属物资总公司相关人员牵线搭桥，贵州省人民政府给予大力支持，引进了贵阳市小河区金海农业科技开发有限公司对哈喇河乡梨园进行示范性改造。改造工程于2009年9月实施，首期改造该乡马店村400亩梨园，2011年改造发沙村338亩梨园。
在金海农业科技开发有限公司所承包的梨园里，远望一个个山坡，都是经过复壮后生机勃勃的梨树，树上结满黄橙橙的大黄梨。场地相关负责人石延鑫介绍说，首期改造的400亩梨园是从农户手里以每亩300元租赁的，农户出租梨园后，还可以根据公司的需要在梨园打工和学习梨树打顶修枝、喷药施肥等技术。
该公司把这些有200多年树龄10多米高的梨树树干进行了去高、对枝条进行回缩处理的果树复壮技术，为梨树进行修枝剪叶、病虫害防治、疏果等技术性的管理，从而提高了黄梨的品质。在石延鑫看管的大黄梨包装屋里，五、六个工人们正在将堆满一地的大黄梨进行按照品质和个头大小进行分类后装进设计好的包装盒里。
“这样包装好的梨子拿到市场上销售，售价是多少？”记者问到。
“由于梨子的品质好，拿到贵阳等大型超市可以卖到14元/斤，网上销售12元/斤，就是质量差点的运到贵阳批发也是5—6元/斤。外面的人到这里来买品质好的是50元/件。每年可以销售7—8万斤。”石延鑫说道，“但是赚钱是次要的，我们主要是为了作示范，带动更多的农户走科技种梨的路子。”
石延鑫的梨园和卯彩家种植梨树的土地仅仅只有一“沟”之隔，而卯彩说她家的梨子却只能卖0.1元/斤，今年可以卖出1000多斤梨子。
两组不同的数据，也许在告诉我们：科技才是硬道理。
石延鑫还告诉我们，农户由原来的不准对梨树进行复壮到现在主动找他去给农户的梨树进行复壮，自己的梨树种植与管理技术已经逐渐得到农户们的认可。该乡大院子组的张荣华有几千棵梨树，记者来采访之前给他就打来电话请石延鑫去给自己的梨树进行复壮技术指导。
2010年，该乡对500多亩梨树进行修枝剪叶复壮；2011年，复壮梨树3000亩；今年该乡新种梨树5000亩，复壮老果树1000亩。同时该乡在逐年加大梨树种植相关技术培训力度。
未来：树与人的思想融合“舞好”花与果的“双剑合璧”
思想决定高度，行动决定力度。
2008年7月3日，威宁召开打造威宁大黄梨产业讨论会，成立“威宁大黄梨振兴委员会”，旨在主抓黄梨产业，搞好威宁大黄梨商标申报、品牌认定等工作，同时建立哈喇河、哲觉、中水等乡镇的梨园示范点，加大资金和技术投入主攻黑星病防治难关，在土肥水管理、树冠更新修剪等环节上下功夫，使威宁大黄梨品质转优，产量恢复到1980年前的水平。
2008年9月20日，哈喇河乡举行大黄梨评选推介活动。
2009年来该乡完成黄梨老果树改造2000亩、建黄梨标准示范园1000亩、种植黄梨800亩，万亩黄梨示范园目前已完成1万亩。
近年来，威宁还积极引导群众因地制宜，大规模栽培梨树，共完成改造低产梨园近1.9万亩34万余株，共涉及65个行政村212个村民组2.8万户果农近14万人。
2011年到2015年，哈喇河乡将进行黄梨改造与种植15000亩，实现新种黄梨21万株。
2010年10月23至24日，副省长禄智明来威宁检查工作时，对威宁大黄梨的发展提出：要及时着手育苗，进行补种；要加强病虫害防治，要把打顶修枝、喷药施肥、控水控肥等技术教给果农，帮助他们逐步改造好自己的梨园，从而树立起信心；要实行商品化生产，政府要宣传发动，并给予果农必要的政策、资金支持，企业要为果农提供必要的技术、信息、市场等方面的服务，让果农在自己的梨园里，用好政策和资金，用好技术和信息，争取更大的效益；要通过宣传和示范，教给果农相关的技术知识，通过梨园的改造，培养一大批懂技术、能管理、会经营的果农，从而确保果农能长期稳定发展；政府和企业对下步更大范围的梨园改造要高度关注，科学测算，密切配合，严格管理。
这番要求，为威宁大黄梨走出“困境”进行了点题。
转变当地农户思想观念跟不上市场及消费者观念的改变；加强指导、争取项目和资金投入；进行科学种植、科学管理；加强市场引导和调控，培育黄梨产销合作组织或经纪人协会，规范黄梨销售市场，构建黄梨网络信息销售平台；引进相关大黄梨深加工企业，就地取材对大黄梨进行加工升级；每年万亩梨花盛开时和黄梨收获时，走出门去邀请外地客商，举办“梨花节”和“品梨节”，推介威宁大黄梨的对外形象展示……
这些有助于威宁大黄梨品牌化得到提升的“小谋略”，也许可以成为农户依托威宁大黄梨 “冲浪”市场“波峰低谷”后致富的一条条路子！