2018-11-30

　　他叫梁明国，是么站镇大山村村民，如今的海边街道海边渔府农家乐老板。

　　1985年出生的梁明国，从小在么站镇大山村长大。由于家庭贫困，梁明国打小就养成独立自主的生活习惯。高二那年，家里实在无法支撑梁明国继续求学，他不得不辍学外出谋生。

　　2005年，梁明国到在云南省个旧当兵的二哥那里去寻找就业机会。梁明国二哥当时在部队是炊事员，做得一手好菜。梁明国被炊事班的生活深深吸引，决心自己学习厨师手艺，将来成为一个大厨。

　　为了真正学到厨师的手艺，梁明国不惜借钱到新东方教育培训机构去系统学习，终于拿到厨师资格证，走上厨师这个行业。

　　2006年至2012年六年间，梁明国先后辗转昆明、四川等地，在多家酒店、餐馆当厨师。

　　2009年时候，梁明国已是昆明一家叫荷塘月色餐馆的厨师长，在行业内小有名气，工资也从最初的3000余元涨到8000余元。

　　2012年，梁明国在昆明一家餐馆当厨师，保底工资3000元，再加上和餐馆老板分股份，根据餐馆利润提取分成，梁明国平均每月收入上万元。

　　由于生意火爆，梁明国每天从早上天刚蒙蒙亮要忙到晚上十一二点，常年超负荷劳动，使他感到筋疲力尽。

　　“那家餐馆主打鱼火锅，每天店里要卖200斤乌鱼，120桌以上，每斤乌鱼以68元计算，每天收入就上万元。”梁明国说。

　　生意太好，梁明国常常忙不过来，但餐馆老板娘逐利思想严重，客人来了就往店里招呼，从不管餐馆能不能容纳下客人，全然不顾梁明国能不能忙得过来。

　　为了服务好客人，做好自己的品牌，梁明国向老板娘建议每天只能服务120桌，超过120桌就打烊了。这样一方面自己不至于忙不过来，另一方面也能保证火锅质量，不会打砸了自己的招牌。

　　梁明国的建议，餐馆老板娘不但不同意，还责怪梁明国是拆台，放着大把的钱不赚。

　　梁明国感到很委屈，也就是从那时起，梁明国暗自决定自己开餐馆当老板，自己掌握做厨的主动权。

　　2013年初，梁明国返回家乡威宁，准备开一家属于自己的餐馆，让更多人尝到自己积累多年的厨艺。

　　梁明国利用多年来的积蓄和亲朋好友的筹款，再加上精准扶贫特惠贷贷款5万元，在海边街道租了一家100余平方米的商铺，进行精心装修、布置，总共投资40万元的海边渔府农家乐餐馆终于开始营业。

　　这一次，梁明国的餐馆还是主打他自己最拿手的鱼火锅系列，他自己做的参鱼火锅是店里的招牌菜。

　　“我们店的参鱼火锅采用乌鱼、草鱼、中华鲟等为原料，加以香菇、胡萝卜枸杞、大枣、党参等辅料。乌鱼要切成非常薄的鱼片，等火锅汤泛白，下锅六七秒即可使用，味道鲜美，清闲可口，深受食客喜爱。”梁明国介绍说。

　　多年的厨师生涯，练就了梁明国独特的味觉。梁明国说，做好的一个火锅，你只要给他尝尝汤，这道菜用了哪些材料他都能准确说出来，并且丝毫不差。

　　如今，随着草海旅游产业的蓬勃发展和城镇化的迅猛发展，威宁餐饮业也迎来发展的春天。梁明国的海边鱼府也生意火爆，这次创业就让他大赚一笔。

　　“就算是淡季，现在每月的收入都在10万元左右，一年有上百万元的毛收入，带动当地10余名人员就业。”梁明国如是说。

　　谈起下一步打算，梁明国说，他的目标是扩大餐馆经营规模，做大做强餐饮业，让更多人尝到自己做的舌尖上的美味。