十年磨一酱 开瓶满屋香
作者：沈光勇 罗忠尉 时间：2019-05-28 阅读：454
十年磨一酱 开瓶满屋香
——威宁高原明珠食品厂一瓶好酱助脱贫见闻
记者 沈光勇 罗忠尉
清洗辣椒
清洗包装瓶
分切火煺
炼制
装瓶
称重
入库冷却
贴标签
清洗包装瓶
分切火煺
炼制
装瓶
称重
入库冷却
贴标签
“一次乌江源的偶遇诞生了叔侄辣椒，一个传统农家对美味和健康的追求。”在乌江源头叔侄火煺油辣椒玻璃包装瓶标签上，吃过这种火煺油辣椒的人都会看到这样一句话。
创业本身，就是一部奋斗史，成功了，值得尊重，失败了，更值得尊重。涂黔宁，用“人到中年”的智慧和拼劲，花了十年的时间，在无数次的失败中汲取经验和营养，每天与辣椒、精炼菜油、火煺、红糖、大蒜、食盐、味精等食材和佐料为伍，火中取宝，精益求精，用时间和精力的双重叠加，炒出了一锅香气四溢、满口留香的火煺辣椒酱，让吃过的人赞不绝口。
偶遇涂黔宁，并聊起了他的创业故事,品尝了他的辣椒酱后，记者沉思片刻，“十年磨一酱，开瓶满屋香”脱口而出。细细回想后，涂黔宁乐了。他说，“还真是这么一回事，我要把这句话印在我的标签上。”于是，一次随口相约，一次随机采访，便在相识相熟的聊天中约定了下来。
5月22日，记者走进了威宁高原明珠食品厂。该厂坐落在盐仓镇可界村二组，这里不仅地处贵州屋脊百草坪下的山间坝子里，而且还是千里乌江之源“石缸洞、花鱼洞、黑鱼洞”的所在地，汇流成渠的可界河便是乌江南源，是千里乌江之始，是百里画廊之泉。
站在高原明珠食品厂门口，巍巍的贵州屋脊百草坪只可仰望，顺山而来的千里乌江源和施家营人家，便徜徉在阳光雨露之下,阳春布德泽，雨露润无声。
乌江源润物，石缸洞藏珍。“在有山、有水、有人家的地方，才有原生态有机食品。”于是，选址盐仓镇可界村的威宁高原明珠食品厂便应运而生了，可谓占尽“天时、地利、人和”。
在天时地利上，独特的高原坝子小区气候适宜人居和农作物生长，可界河环村而过为辣椒种植提供了丰富水源，而且当地土壤也比较适合种植辣椒，这些条件无疑给火煺辣椒酱的原材料提供了蕴育的温床。不但如此，涂黔宁是当地人，对当地人文环境和物产资源了然于胸，当地人办当地事，施展起来更为得心应手。
“无防腐剂，手工制作，农家匠心，美食百搭。”这是涂黔宁对自己所生产的产品评价，也是对客户的承诺。
“我希望，通过努力把具有威宁地域特色的产品做好，保证质量，树立品牌，进而把企业做大做强，让产品走出大山，走出贵州，走向世界，引领当地老百姓一起脱贫致富，走上小康之路。”涂黔宁说。
走进鲜椒烘干车间，偌大的拱顶厂房内传来阵阵辣椒特有的辛辣气味，目前鲜椒没有上市，烘干生产线设备没有用武之地，静静地等候着季节的来临，然后一鸣而不可收拾。
“我的盐仓镇辣椒专业合作社，成立于2011年，后来为了产品销售渠道的畅通，改注册成了威宁高原明珠食品厂。”涂黔宁说，“前些年，我也种辣椒，后来没种了，反过来给老百姓收购成品鲜辣椒，一方面降低我的进货成本，一方面也让大家扩大种植面积，增加收入，找一条适合自己生存与发展的脱贫致富路。”
走进生产车间亲历现场、录制视频和拍摄照片，需进行消毒处理并套上脚套。在各功能室，眼前工人师傅正在忙碌劳作，每个环节都很精细。
一瓶好酱出深山，需要经过育苗、移栽、施肥、采摘、分级、烘干、筛选、洗净、磨细、炒制、装罐、称重、上标、喷码、装箱等若干程序。其间，还要制作或准备若干配料，每一道工序都需要涂黔宁亲自把关，确保产品的质量。
“这些传统的加工程序，每一道都必须人工制作，不能用机械代替，也不添加任何防腐剂，直接炒制而成，保质期很长，而且越放越香。”涂黔宁说。
除了收购老百姓种植的辣椒，涂黔宁还招聘当地老百姓到厂里来上班，因为离家比较近，不仅能挣到钱，还能照顾家里，农忙的时候在自家地里种上农作物，再来厂里上班，更多了一条增收致富的好路子。
在公司里上灶炒酱的大师傅，工资在6000元以上，一般的技术工2000元以上，全部供吃供住。特别是四五十岁以上的老年人，出去打工不现实，也能到厂里挣点零用钱。
“我家是可界村的，厂子开起来以后，我就在这里打工了。一个月可以挣到2400元钱，在这里一边挣钱一边照顾家，挺方便的。”可界村村民蔡元珍说。
村里部分老百姓年纪大了，而且文化程度不高，出门打工不便，有了这个厂后，老百姓们都愿意过来上班。
“我的年纪大了，快五十了，出去打工不好做，这里做一个月能挣2400元钱，生活费没问题。”可界村村民邓贵银说。
该厂自建成以来，采取“公司+合作社+农户+贫困户”的利益链接机制，让“一村一品”在当地做强做大，不但兼顾了合作社自身体量的壮大，还兼顾了当地村集体和贫困户的收益。
目前，该厂虽然能生产物美价廉的好产品，但因为标签注册和市场准入刚完成，量走得不是特别快。
“如果生意好了，我的火腿油辣椒厂就可以满负荷生产，一天可以生产10000多瓶。”涂黔宁说，“到那时，地方的老百姓在厂里上班，平均一年最低也有2万多元收入，技术高又勤快的可能挣得更多。”
这样一来，该厂能吸纳的精准扶贫户将会更多，进来务工的老百姓多劳多得，不但能脱贫，还能致富奔小康。