2019-06-19

　　一问才知道，香炉山茶园的茶十分紧俏，最近有点供不应求了！

　　“现在我们茶叶销路一点也不愁，和刚起步时情况完全不一样。”蔡娇回忆，她第一次接触茶是在父亲蔡定常（乌撒烤茶有限责任公司董事长）从“煤老板”转型种茶后的第二年，当时在昆明上小学的她放假回家，来到父亲开的茶叶店里，当时客人特别少，偶尔进来一两个都会说：“这东西有人买吗？”而父亲十分自信，认为只要有人进来了解就是好事。

　　成功绝非偶然。茶园成立初期，蔡定常三番五次到贵州省农科院、遵义湄潭茶科所“取经”，同时从浙江请来10多位种茶专家，从茶叶的土质、施肥、品种、技术等方面进行调整。同时，还坚持每年花高薪从浙江请来一位种茶能手，对茶园的种植、管理和生产技术进行培训。

　　随着管理制度、种植技术、发展规划的完善，茶园发展形势渐好。2006年，一次茶艺比赛给了蔡定常灵感，要想让更多人了解自己种的茶，首先就要有logo，做品牌；2009年，他请人设计了“乌撒烤茶”标识；2010年，建立了乌撒烤茶的企业标准；2013年，香炉山茶园注册成立了乌撒烤茶有限责任公司。

　　2003年到2013年，十年的付出开始有了回馈，销售业绩一直稳步提升。据不完全统计，目前，该公司经销商已达500余家，并且有一套完整的销售体系，产品主要销往全国各地，有部分甚至销往海外，平均每年生产3万余公斤茶叶，销售额达800余万元。

　　“本地人都喜欢喝烤茶，我们超市每年平均要从这里拿10多万元的货，今天主要过来带点茶具过去。”采访间隙，本地代理商祖家谊前来拿货时，顺便告诉记者。

　　乌撒烤茶多次在全省、全国斗茶大赛中获奖，就像是皇帝的女儿不愁嫁了，“现在只要生产出来，就一点不愁卖。”蔡娇说。

 

 

　　“乌撒烤茶”品牌背后，是文化的力量。

　　乌撒是威宁的古称，乌撒烤茶在先民饮茶习俗里叫“罐罐茶”，现在称为乌撒烤茶。

　　在2005年度中国十大考古发现中，威宁中水汉墓群鸡公山文化遗址发掘的古代茶罐，距今已有3000多年的历史。而乌撒烤茶之所以名声在外，一定程度上取决于用来焙烤茶叶的茶罐。

　　这种茶罐取材于威宁斗古乡的小米乐，是当地地底两三米深的观音粉和乌沙，砂罐用通风土法烧制，具有耐高温、排毒素的特殊功能。因为它透气不透水，用它焙烤的茶叶具有一种豆香味。

　　蔡定常自小生活在炉山，自然对烤茶有很深的感情，家里收藏了了大大小小好几代的烤茶罐。在他家老屋，我们亲眼见证了乌撒烤茶的“八步曲”：夜郎布阵（备具）、奢香沐火（烘罐）、鹤舞高原（烤茶）、凤饮龙泉（注水）、草海飞雪（去沫）、落隐煨茶（煮茶）、布摩施法（分杯）、索玛奉茶（敬茶），从中感受到乌撒烤茶特有的文化魅力——

　　一群长者围坐在火堂旁，灰黑色的烤罐置于炭火上，在均匀地烘烤致热后，蔡娇用小勺取出茶叶放入罐中，上下左右轻晃抖摇，片刻间，罐里的茶片发出清脆细致的沙沙声响，一股香气飘逸而出。火红的炭火映照在老人们脸上，大家都期待着喝上新沏的茶。旋即，经过热水冲泡后，一杯杯甘醇的茶水便制作而成，轻抿一口，倦意顿消，这承载着人们追求美好生活的缕缕香茗，竟然是这样令人回味！

　　如今，随着人们生活质量的提升，一家家乌撒烤茶馆应运而生，它不仅是贤人雅士聚会畅谈的地方，也成为传承乌撒烤茶文化的最直接、最朴素的所在。那一壶壶烤茶所固有的深层内涵，需要静下心来慢慢品味……（转自《毕节日报》）