又是一年春节到
作者：□王 晋 时间：2013-01-29 阅读：337
前不久，单位的一帮同事去吃冬至的羊肉，寒风一吹，那一个冷哟，才在脑海中升腾起冬天的感觉。四季变幻不让人加以思索，不容得你在时间上浪费。
周末在菜市场买菜，装香肠、熏腊肉的小牌子随处可见，不时有人走近招呼一下，说他做的价格最合理，而且质量好，这就真的意味着“年”近了。旅居威宁这座“阳光城”，看着“腊血豆腐”、“腊火腿”、“小米肥肠”这些冷冷腊货，烧柴火煮大锅豆花的炊烟远远地在我心头燃起，乡村的年味无比的浓起来。
一进腊月，人们便忙碌开始置办起年货，一年一度的农家年货置办就此拉开大幕，一家看一家，一家比一家。这可比那家嫁个姑娘讨个儿媳还要隆重。
穿梭在大好的阳光中，背着小背包，走进乡村，查询还有哪一家群众有什么在年前可以帮助的，需要什么协调当地政府解决什么，以确保农家幸福。家家户户的厨房里，到处热气腾腾，平日常用来喂牛做沼气的稻草和麦杆，现在用来引柴火，一直留用的黄豆梗此刻大显身手。红红的火焰苗映照着一张张喜悦的笑脸，老人围坐在火塘旁边，吧嗒吧嗒的抽着旱烟，年轻人就忙前忙后的收拾着准备着，将年味浓浓的装扮起来。看到这一切，真是想立即回家去陪陪老人们。
好吃不过年糕。儿时家穷，父母亲攒足一年的糯米，就是为了让我们这些好吃的孩子有点过年的范。把温水、冷水、开水倒入糯米面中，神奇的变成各种各样美味的年货。一临近年边，只要听到磨房吱吱嘎嘎的响动，就知道是在磨米桨，糯米磨成浆后，可搓汤圆；蒸熟后可以做糍粑。反正名目很多，各有各的吃法，各有各的样，各有不同的味，所以孩子们都会守着，从磨浆开始，到吃完汤圆，喝完最后一滴汤，都舍不得离开。这些名目中，有些制作自家可以独立完成，也有些需要技巧和力气的活，要请邻里帮忙。在这过程中，添柴的、掌灶的、跑腿的，请来帮忙的，一时间，磨房、堂屋、门口，人来人往，热闹非凡。这种事一做起来，和杀一头年猪是一样的程序，忙得很，孩子们就负责守着火堂，眨巴眼的不要让水沸开。
几乎是前前后后的时间里，各家各户门前的竹篾晒垫上，摆擂似的晒出各种为“年”准备的吃货，这家刚把自制的血豆腐摆出来，那家又端出了红高粱面……色彩艳丽得很。乡下的鸟多，鸟儿们也不想去田里找食，就守着农户的庭院找机会下来海吃一餐，为了防止鸟雀偷食，小孩子们就会被派出当看护。我是贪玩的小孩，经常忘记看护，惹得鸟儿落满庭院，糟蹋着晒垫上的年货，不一会进进出出的大人们就会狗血淋头的大骂一顿。唯一的补救措施，就是顾头不顾尾地捡起地上的小砖头瓦块往自家的晒垫上扔，扔到最后，结果可想而知，鸟雀是赶走了，又要被大人们提来“公审”。只是忙坏了那些偷嘴的鸟儿，这家飞到那家，也是忙得要过年了，不亦乐乎！
做腊肉，是我记忆中最有年味的事。年初喂养一头小猪仔，家里的孩子每天下午放学后，第一件事就是上山收割一箩猪草，回家后将猪草砍成沫，一部分做生饲料，一部分放入大锅中拌着粗米糠或者是苞谷面架上柴火煮熟。看着小猪仔一天天长大，胃里的谗虫也在慢慢长大。到年尾要杀猪了，打工的人们也陆续的赶回来，有名的杀猪人说杀猪是件很要技术的活，不是一般的人都能做的，所以，孩子们都想看真正的杀猪，思想里总是感到很神秘。记忆里，杀猪一般选择在早上，三五家邻居一起杀，请一帮壮汉，磨刀的、提绳的、拔毛的、倒肠的、端盘送水的，更重要的是请上几个寨老专门负责坐着大门前的青岩坎上喝酒吹牛，给杀猪的人们说说笑话，不时吵骂几句。每每看见一脸静默的二老祖坐在门口，专心致志地往旱烟杆里添烟沫，烟就绕着他沧桑的脸，总觉得有一种说不出的庄严和肃穆，孩子们都私下说是老菩萨。一旦二老祖开口，就是骂人，说你个东西，杀猪刀要扭正，不要把刀口弄大，坏了猪旺子。二老祖与祖父是亲兄弟，自小父母双亡，他是与我祖父母相依为命长大的，后来因为成家而离开了这个家，也是风云一时的“生活经”，倒牛卖马，装土匪抢富人，反正好事做不了，坏事他没有少做。每到杀过年猪，他都会特意来守着杀猪。年轻的杀猪匠都敬他，他说杀猪用用竹管就最好，猪肺里不会留污血。有一年，七家人约在一天杀猪，用同一口大锅烧水，年轻人有意看他的本事，他不紧不慢，找来两根索，打了个结，放在猪后双腿下，用力一拉，几百斤的大肥猪就乖乖的应声倒地，他又慢慢地走到猪头这边，将另一条绳子套上前腿，左手轻轻抚摸大猪的背，右手“嗖”的一下就将一头尖尖的竹管插进喉管处，只见一节指头长露出来，他一抬手，猪旺子就流水般淌涌进大木桶中，动作很慢，看不到多余的痕迹，只看到他一脸的平和与安祥，在场的年轻杀猪匠们看得眼睛大大的。“这二老祖还真是杀过人的哈！”“是杀过土匪！”“他年轻过没有刀，就只有竹子，当然能这样杀猪嘛！”“哈哈！……喝酒！”年轻人们服他，但也总是和他一个老人开些不着边际的玩笑。杀了猪，一家切五六手肉，合在一起，煮一锅飘汤肉，喝着苞谷或高粱烤的土酒。
夜晚，相对要安静得多，能守得住困倦的小孩子也没了白天的生龙活虎。总是当我们的眼睛需要努力才睁得开的时候，才看到二老祖不再坐在门口，而是用木片在大锅里翻搅，这时，我知道我们想要的美味快做成了。花椒、盐和一些做腊肉的佐料拌在切成块的鲜肉上，不时的来回加以腌制，三更时分就挂上柴火上，进行烟熏，不久，一些边角被火烤烟熏得黄铮铮的，切一砣递给我们，让我们慢点吃，别烫着。有时得空，二老祖还会给我们讲些腊肉腌制的手法，儿时的我们却是什么也听不下去，就知道是好吃。可是自从老家走出来后，这样的回味就只在记忆里了。
炒酥麻和舂酥麻是家庭协奏曲。年近时，兄弟姊妹以及媳妇、姐妹夫都来了，参与年事活动成为一家团聚的乐事。一些炒，一些舂，还有一些热水捏面等着舂出来的酥麻做包心。姐妹和媳妇们老老实实地翻面皮，偶尔还会做出许多花样，有时停下手来逗闹，父母也不会斥责，任孩子们疯闹。脸上被面粉涂成大花脸，在哄笑声中把翻好的粑粑端到烟雾缭绕的厨房去炸或煮，等待自己杰作出锅的同时，也把那浓浓的年味融入到自己的灵魂深处。一年来，打工的打工，经商的经商，工作的工作，就是这时，一家人才真的聚在一起。
而最惬意的，还是一天忙完以后。母亲端来盛着白菜豆腐腊肉的小铁锅， 一家子围炉而坐，边吃边聊各自的见闻。大煤炉里的煤炭块哔哔叭叭地燃着，肉锅里的热气咕嘟咕嘟地冒着，天伦的温馨在香气袅袅的室内浮动，也一直在我们的心中缭绕。
穿出这个村，又走进另一个寨，各家各户的忙年，大抵是这样有条不紊地进行着。香香甜甜的年味，就这样年复一年的温暖着我们的记忆。在离开家乡的游子眼里，逐渐化着喜庆、吉祥、富足和团圆。