杀年猪
作者：浦云香 时间：2013-02-01 阅读：249
杀年猪
□□浦云香
□□浦云香
小时候，家里也是要养二三头年猪的，年猪可以养个二三年，至少也得养一年，那都是农家用糠草和粮食喂养的，从胖嘟嘟的猪仔，养成大个头的“架子猪”，一入秋，就加粮减草，等到寒冬腊月，膘上得差不多，才开杀戒，整个过程漫长而有序，需要一番耐心来经营和等待，可不像现在，吃到的都是“专业户”们用饲料“速成加工”的猪肉，撇开瘦肉精不说，光是那白萝卜一样的肉片，味同嚼蜡，就够人受的了。
农家杀猪，往往是一年里的大事，瞧日子，选天气，提前预定杀猪匠。杀猪的日子是很热闹的，十几个帮忙杀猪的男人，两三个帮忙做饭的女人，家里烧着大灶架着大锅，热气腾腾，加上那不断被提回来放到玉米秸秆上的冒着热气的红红白白的猪肉，再大的屋子也嫌拥挤了。杀猪时要邀请左邻右舍吃杀猪饭，往往是先派一个小孩子去各家通知：“大伯大叔大娘大婶，我家今天杀猪，晚上不要做饭，来我家吃。”大多数人会推辞，于是家里的主妇就亲自上阵，并且挑明：“我今天很忙，到时候你们一定要来，不来就是给我添乱。”大多数人自然会来，尝尝猪肉的肥瘦，聊聊生活的苦甜。有些平时闹了小矛盾的邻居，在杀猪那天也会相互邀去吃杀猪饭，相互客气，就像什么事也没发生过一样，如果杀猪饭都不叫邻居来吃，那就是说明主人家不会做人，明摆着是要将矛盾闹到底，街坊邻居就会认为这家人为人差，不值得交往。所以杀猪饭吃的不仅仅是一顿饭，还有农家的热闹，邻里的和睦。
热闹归热闹，杀猪却是件神秘的事，我至今记得父亲会在年猪快断气的时候，拿着几张冥币烧在猪前面。端盆子接猪血的事，小孩子是不允许做的。杀猪不能填刀，必须做到一刀毙命，否则对主人家不利，所以一个好的杀猪匠是必须的而且是受人尊敬的。直到现在我还不清楚为什么小孩子不能端盆子接猪血，为什么要给断气的年猪烧冥币，为什么要一刀毙命。不管人们的解释是什么，我想，这应该是淳朴的人们对生命敬重的一种仪式吧。现在有专用的屠宰场，不知一头年猪在那地方是怎样的死法，但是肯定不会有人给猪烧冥币。
杀年猪就像过年一样，很多地方是越来越简化，即使是过年，也只需花几个钱，买一桌子菜就够了，而很多像家乡一样的农村，一年的生活看上去只是日复一日的单调，实际上却能将寻常的日子过得有滋有味，即使是杀一头猪，也不仅仅是得到猪肉那么简单。
年年杀年猪，处处杀年猪，年猪的味道却是各不相同。