2020-11-24

　　“我们‘薯美佳’马铃薯鲜切薯片生产过程全部实现自动化，每小时加工薯片300多公斤，消耗马铃薯1200多公斤。生产的薯片不但美观，而且味道很好。”公司负责人马海一边介绍“薯美佳”马铃薯鲜切薯片生产情况，一边邀请笔者品尝。

　　据马海介绍，鲜切薯片加工历经原料选择、清洗去皮、人工挑选、切片、漂洗、烫漂、油炸、调味、冷却、包装等十个重要环节。整个过程，仅有两个环节有人工参与。在原料选择环节，工人将坏掉的马铃薯挑拣出去。在清洗去皮环节，如果有外形过长、过短、过胖或者太瘦，总之就是“颜值”不达标的马铃薯，工人会进行修整把关，然后再次投放生产线。十个环节中，最为重要的就是切片和油炸，直接影响薯片的口感和外观。切片首先保证厚薄均一，大约1毫米左右，美得晶莹剔透。

　　“贵州威宁曙美佳食品有限公司主要从事马铃薯系列休闲食品的加工和销售，以注册的‘薯美佳’系列土豆片（清真）投入市场，以‘薯美佳’鲜切马铃薯薯片作为目前的主导产品，目前已经开发出原味、番茄味、麻辣味、烧烤味等多种口味，预计年产鲜切马铃薯薯片2000余吨，消耗马铃薯10000余吨，企业积极吸纳和优先考虑建档立卡贫困户到公司上班，有效帮助贫困群众在家门口就业增收，薯片生产车间每天能解决40余人就业，通过马铃薯产业带动农民群众稳定就业增收，为促进地方经济发展作出积极贡献。”马海说。

　　据了解，“薯美佳”薯片爽脆、醇香的口感，除了得益于智能制造生产工艺，也离不开源头原料采购把控严格，“薯美佳”马铃薯鲜切薯片精选威宁2200米以上自然生产的高原生态土豆，从切制到薯片出炉，只需五分钟，精选的工艺，留住土豆的自然味道，自然香脆，浓郁原香。

　　“我们生产的薯片目前销售市场主要是当地及周边地区，深受消费者的喜爱，产品需求量大，有良好的市场前景，今后将立足西南，面向全国，满足市场所需，将继续致力于‘薯类’（鲜切薯片和薯条）的开发与生产，在发展马铃薯深加工的同时，将以“公司+基地+合作社+农户”的运作模式，建设马铃薯种植基地，为广大消费者提供‘健康、美味、安全’的食品为己任，真正做优、做精、做强、做大休闲食品品牌，带动更多农民群众增收致富。”马海表示。

　　“威宁首条马铃薯鲜切薯片生产线正式投入生产，延长了威宁马铃薯产业链，不仅让威宁马铃薯能够从田间地头到栽培到加工、销售，这么一个完整的产业链进行有机整合，而且还可以形成从马铃薯主食化切入，以高附加值的休闲食品为依托，促进地方马铃薯产业的大发展，为全县经济社会发展做出贡献的同时也帮助贫困农民有效脱贫，助力地方脱贫攻坚。”威宁农业农村局有关负责人说。