威宁小食堂做好营养餐大文章
作者：洪波 浦永贵 时间：2013-03-13 阅读：319
本报讯(通讯员 洪波 浦永贵) 自实施农村九年义务教育学生营养餐工作以来，自治县教育局认真贯彻落实中央、省、市、县相关文件精神，充分利用小食堂做好营养餐这篇大文章，在全县范围内形成了“校校有食堂，人人吃午餐”的良好局面，让学生吃得饱、吃得好、吃得安全。
在实施营养餐过程中，威宁面临着食堂建设硬件缺口大，用水得不到保障，食堂配套设施薄弱、设备紧缺等困难，按照“政府主导、部门协作、因地制宜、分校实施”的原则，强化责任，落实校长是第一责任人工作职责，加强从业人员管理，完善食品安全管理制度，严把食品采购、入库、出库关，加大巡查力度和督查力度，让小食堂充分发挥了大作用。为克服食堂面积狭小的困难，各营养餐实施学校因地制宜，多方筹措资金，购置蒸饭机、电炒锅、冰箱、冰柜、留样柜、消毒柜、电磁炉、绞肉机、擀面机等设备投入使用，提高了工作效率，改善了食堂环境卫生，节约了营养餐成本，在一定程度上缓解了学校食堂工勤人员的不足。
在实施营养餐过程中，县委、政府领导及教育局班子亲力亲为，强督查、重实效，采取定期或不定期对各学校的营养餐工作全面督查。对大米、食用油、盐、肉、蛋等大宗原材料实行“统招、统购、统配、统送”，有效减少中间环节，畅通采购渠道，提高采购效率，降低采购成本，确保采购质量，从源头上和过程中做好食品安全监管，更好地实现为学生提供优质安全食品的目标。
各营养餐实施学校的食堂均通过卫生监管部门审核，发放了餐饮服务许可证;从业人员也通过培训获得健康证。近期还引进了云南昆明华曦牧业集团有限公司投资320余万元，援助35个乡镇中心校食堂各建冷库一个，让学校食堂在采购食品原材料后不再担心储存和保鲜问题，学生能吃到新鲜美味的蔬菜。学校为强化食品安全教育，除了利用黑板报、宣传栏及主题班会等形式进行食品安全和个人卫生习惯教育外，还开展食品安全突发事故演练，做到预防为先。
目前，中央财政每年对威宁农村义务教育学生营养餐投入资金近2亿元，受益学生达30余万人。全县通过改、扩、建等形式，建成食堂面积80861.28平方米，人均0.27平方米;为学生服务的食堂工人达2030人。农村的541所学校实现了营养餐全覆盖。