2021-08-04

　　把好经营资质证照关。每到一户，首先查看其食品经营证照是否齐全，是否存在超范围经营或无证从事小餐饮服务的行为；现场核实从业人员是否持有效健康证上岗。督促经营者实行亮照亮证经营，定期对从业人员进行健康体检，严格履行食品安全责任及义务。

　　把好食品原料安全关。以奶茶果粉、奶茶原浆、水果罐头和乳制品等食品原料为重点，严格检查其生产日期、保质期和贮存使用条件。核查食品原料供货商资质、进货票据和进货查验台账，查看散装食品原料容器上是否张贴有食品信息标签，确保奶茶店使用的食品原料“来源可溯、质量可靠”。

　　把好生产加工流程关。从食品贮存、取样制作、加工调配和成品封装等环节，对“一杯奶茶”的制售进行现场监督。查看其生产布局是否符合“生进熟出”流程，加工区域是否配备必要的“三防”和人员洗手消毒设施，从业人员是否按规定着装并佩戴衣帽、口罩上岗，榨汁机等工具容器在使用前是否洗净消毒，盛装自制饮品的饮具是否清洗消毒等，确保加工流程符合标准，经营场所卫生达标。

　　此次检查，执法人员对部分经营者存在的未落实索证索票及进货查验要求，散装食品原料标签不齐，原料未离地离墙存放等问题进行了书面责令改正，有效规范辖区奶茶店生产经营行为。