威宁县市场监管局为新办托幼照护机构食堂送去食堂安全开餐“第一课”
作者：马宏宇 时间：2021-10-29 阅读：322
本报讯（通讯员 马宏宇） 为进一步加强农村新办幼儿园、3岁以下婴幼儿照护服务机构食堂的食品安全监管，避免新办托幼机构食堂因不熟悉相关规定，自行布局和改造带来食品安全风险隐患和经济损失，近日，威宁县市场监管局六分局靠前监管、提前介入，积极指导辖区新办托幼机构食堂规范整改，及时送去食堂安全开餐“第一课”。
在“第一课”现场，执法人员根据新办托幼照护机构计划招收幼儿人数、幼儿年龄分布和托幼照护机构自身供餐条件，结合学龄前儿童饮食习惯特点，重点对食堂操作间流程布局、食堂员工安全管理和食品原料贮存采购等方面进行检查并提出整改意见，现场指导加工流程做到“生进熟出”，清洗消毒设备要齐全，三防设备要到位，餐厨废弃物处理要安全。详细讲解如何进行食品原料的采购和进货查验，要求各食堂不采购、不加工制作四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜等高风险食品，科学合理贮存食材，及时清理腐败变质原料。指导食堂员工每日岗前检查和食品安全留样工作，要求其必须穿戴清洁衣帽上岗作业，确保食品留样重量够、留样记录齐全、留样保存时间在48小时以上。
此次指导帮扶，执法人员变食品安全“事后监管”为“事前指导”，对4家新办农村幼儿园和2家3岁以下婴幼儿照护服务机构食堂检查发现的问题、存在的隐患，现场指出、现场解答、现场责改。下一步，六分局将及时跟进新办托幼食堂的整改情况，做到达标一家发证一家，确保托幼机构“小厨房”安全供餐，学龄前儿童“小饭桌”安心用餐。