2024-04-23

　　儿时，每年一到春天，就是青黄不接的时候，只有萝卜条、豆角丝、茄子条、红薯干等干菜可以果腹，野菜是人们期盼的调剂品。若遇到灾荒年，野菜就成了人们糊弄肚皮的必需品，抢手货。而荠菜作为早春最先出现的野菜，真是让人翘首以盼！

　　几场春雨后，荠菜就会冒头，我和小伙伴们提着篮子开启了挖野菜模式。荠菜清香可口，被家乡人誉为早春第一鲜，是野菜中的上品，也是我的最爱。

　　母亲用荠菜做的菜团子，菜包子以及偶尔的荠菜馅饺子，总是让我爱不释口，也让我对挖荠菜之事更加上心。但早春的荠菜并不好找，采挖的人太多了，有时跑很多地方，也只能找到一点点。每发现荠菜时，小伙伴们都是争先恐后地扑过去，曾记得有一次，还因为谁最先发现麦田里有一大片肥硕的荠菜，就此发生了争执。在那个物质匮乏的饥饿时代，关乎“肚子”的大事，谁甘落后？

　　如今，荠菜仍以纯天然、绿色、美味受到大家的推崇。城市的超市，菜市场等都有人工栽培的荠菜出售，且价格不菲。现今春季，虽然新鲜蔬菜丰富多彩，但采食野生荠菜的那种情怀和趣味不是在市场上可以买得到的。

　　每当早春的熏风掠过山岗，吹进田野，吹醒了沉睡了一冬的野菜时，我儿时形成的味蕾记忆，就会被春光所触发，那颗热爱荠菜的心，也会被春风所诱惑，于是，挖荠菜之行，随春讯而动！

　　荠菜味美，早在诗经就有记载：“谁谓荼苦，其甘如荠。”古代的很多名人也都对荠菜情有独钟，南宋大诗人陆游曾对它吟诗称赞：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”甚至说自己曾“春来荠香忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥作画题诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”大文学家苏轼也非常推崇荠菜，他在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆鄙厌也。”

　　荠菜不仅营养丰富、美味可口，而且还有不错的保健功能，民间就流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜不仅是佳菜一碟，更是灵药一方，荠菜在中药里又名护生草、净肠草等。

　　荠菜的吃法很多，做馅、凉拌、炒食、做汤均可，美味又营养。应时应景采食荠菜，不仅可以收获美味，还可以收获健康。但是越是鲜美的东西，往往保鲜期越短，荠菜就是如此。它的生长期很短，一不留意就开花老掉了，而开花后的荠菜茎叶，纤维很硬，口感变差，失去了食用价值，所以采挖荠菜要应时。每年农历的二三月是采挖荠菜的最好时节。

　　采食荠菜是我每年必不可少的春趣活动，我觉得采食荠菜的快乐，不光是钟情于她的美味，更在于寻找她的过程。

　　大自然是个撼人心魄的世界，蕴藏着无穷无尽的乐趣。闲暇之余，约上几个朋友，一边说笑一边采挖，那感觉，怎一个“爽”字了得。每发现一颗荠菜，你的心都会激动无比，而饭桌上家人对你的称赞，更会令你乐此不疲的！

　　荠菜啊，我决定从现在起，就不断追寻你的身影，让你那可口的美味丰盈我的餐桌，让翠绿的春天回归我的舌尖！