草海细鱼：一种难以割舍的味道

草海细鱼

　　林徽因说：之所以会挂念一座城或一个地方，是因为那座城或那个地方住着一个人。

　　我想说，挂念一座城或一个地方，或者是因为一个萦绕在舌尖上的牵挂，一种难以割舍的味道。

　　这种牵挂与味道，萦绕着家乡老屋的袅袅炊烟，氤氲层层心漪，丝丝缕缕，任醉垂涎。

　　30平方千米的草海，海域蔚蓝，辽远，宽阔。

　　在这里，一簇簇的水莎、水葱、菖蒲、四角菱、狐尾藻间，活跃着“草海细鱼”这样一群特有的生命，它们既是草海的精灵，也作为一道美食闻名四方。

　　在威宁，草海细鱼是很有名的。

　　在威宁的大街小巷，信步走进一家小店，一阵微腥的清香便扑鼻而来，话休饶舌，四菜一汤，当然少不了一盘草海细鱼，再小酌一杯威宁老土酒，直奔主题。

　　草海细鱼又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼”，长约寸许，不会长大，肉厚味佳，久已闻名于省内外，系将草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙而成。

　　草海细鱼兼有虾味。

　　条条通体透明的鱼肚内或口内都有完整的小红虾，因为草海的细鱼很贪吃，往往肚子里虾子还未消化，嘴上又含上另一只，或是逮住它的头，或是咬住它的尾，或许是一只脚、半截身子。像小猫抓老鼠一样，在清澈的水底吞吐，戏谑着一对对红虾，主宰着虾子的命运，故任何时候捕的鱼，不是肚里有虾就是嘴里有虾。

　　草海细鱼与虾似乎就完全是一对胞妹，也便有了此特色，由于当地人也叫不出它的名字，只是以其腹内有虾而叫做“鱼包虾”，也就是草海“鱼包虾”的由来。

　　草海细鱼有很多种吃法，有盐烤熏焙、油炸，当地人最喜欢的做法是炒焖。

　　首先，把鱼干用温水洗净，然后将花椒、姜丝、蒜末、青辣椒炒出香味，再倒入鱼干与西红柿一起翻炒，加盐加水小焖片刻即可起锅装盘，一盘鲜香麻辣的焖鱼干就做好了。

　　由于常年在水草丰茂的淡水里游曳，自然繁殖、生长，这种“细鱼”富含多种人体必需的氨基酸、卵磷脂，属纯天然的绿色有机食品。其骨软近无，无泥腥味，鲜甜肥嫩，醇香四溢，原味清纯，自然而不做作，造就了“草海细鱼”的鲜、嫩、甜的优良品质，令食客赞不绝口。

　　草海细鱼年产量达10—15万公斤，又便于贮藏、携带，为居家、旅游、筵席的特色佳肴及馈赠礼品。游完草海，不捎上一二斤草海细鱼，算是白来草海了。

　　当然，威宁让人挂念的不只是草海细鱼。不管是大街小巷，还是每一户农家，每个地方都有自己独特的美食，好吃的东西非常多，地方特色极其鲜明。

　　有兴趣的话，不妨邀上家人朋友，一起来威宁寻味。