爷爷做肚包肉，一般会选在礼拜天的时候。之所以选择这个时间，并不是因为有什么“吉时”上的讲究，单纯是因为在我的家乡，每逢礼拜天都会有“大市场”。家乡的“大市场”开在一条比较繁华的长街上，每到开市的时候，城中郊外的小商小贩们都会聚集在这里，把他们带来的“宝贝”摆在街道的两侧。其中，就有当天早晨刚杀好的羊。虽然那时商超已经基本普及，随时都能买到冰鲜的羊肉，可是爷爷却坚持要买最新鲜的肉做给我吃。所以，每到做肚包肉的那天早晨，我都会早早的赶到爷爷家，和他一起拖着小拖车，一起去逛“大市场”，买一个羊肚，几斤羊腿肉。等待我的还有爸妈平时都不会给买的小点心和糖葫芦，当然这是属于我和爷爷的“小秘密”。

　　从大市场回到了家，厨房便开始叮叮当当的“活了起来”。肚包肉的做法并不难，先把用羊腿肉去除血水清干净，切成小块备用，再把洋葱切成丁，生姜切成碎末，并加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒鸡精和孜然粉与切好的羊肉拌在一起，腌制1个小时。在等羊肉入味的时候，爷爷会把买来的羊肚用加入白醋、料酒和盐的水反复清洗，仔细去除羊肚上面的油脂，裁成见方大小的小块。等把羊肚处理好了，羊肉也腌制的刚刚好，像包包子一样取适当的羊肉包在羊肚皮里，再用线把口紧紧扎好，一个手掌大小的肚包肉球就包好了。

　　做好一碗肚包肉的功夫都在煮上。肚包肉在下锅前，要用牙签在上面扎上小孔，一方面可以防止肚包肉在水煮的过程中“炸开花”，另一方面也可以让羊肉的味道流进汤中，使汤变得更加鲜美。做好一碗肚包肉，爷爷至少要过两次水才能保证汤头鲜而不膻。在水中放上怀姜、花椒、蒜瓣、料酒和葱段，冷水下锅大火烧开。把肚包肉捞出之后换水，加上同样的配料，再煮上一个半小时。煮肉的时候也不能离人，因为火大还是火小是必须随时调整的。出锅前再加上盐、葱花和胡椒，肉的香气就这样蒸腾了起来。一碗喝下去，全身都暖洋洋的。

　　后来听邻居闲谈才得知，爷爷做的肚包肉其实是属于“改良版”。传统的做法不换水，一煮到底，倒是多了一份方便，少了许多麻烦。我问爷爷，“为什么我们家的肚包肉要这么频繁的换水不停的调火?”爷爷呵呵的笑，“因为得想办法减少一点羊膻味，还得让肉更嫩一点，你才肯吃呀。”

　　后来工作去了外地，每次回家，爷爷依然会忙一个上午做肚包肉给我吃。离家前，爷爷也会从冰箱里拿出一个盒子递给我，包好的肚包肉球在里面排的整整齐齐。说来也奇怪，无论我怎么去学着爷爷换水、调火，搭配调料，却怎么也做不出爷爷做的味道。成家后有了自己的孩子，我这才恍然那不仅仅是一碗美味食物，更是蕴藏着爷爷对我无尽的爱意。