下过几场春雨后，故乡的春意越来越浓。田间地头，新鲜的野菜也都破土冒出了头，郁郁葱葱着。远远眺望，好似铺了一层柔软的绿地毯，走近细看，一簇簇荠菜，全都裹着翠绿的外衣，在雨水的滋润中呼呼生长，它们一个劲地抽出细细的苔，长出芽芽的苞，绽放成米粒大小的白色花朵，星星点点，流淌出醉人的清香，让人倍感亲近。

　　荠菜，又名地米菜、花花菜、鸡心菜，是一种十字花科植物，生命力旺盛，几乎任何地方都能生长。在松软肥沃的麦田里，它们一个个色泽娇绿、肥鲜水灵，与麦苗交织共生，不仅带着大自然的清新，而且带着泥土的芳香。在较为干硬的泥石边，它们顽强地从解冻的大地里探出头、直起腰，紧紧匍匐在地，沐浴春风，微微摇曳，淡淡的洇透着一抹葱茏，使人间春意盎然，生机勃勃，充满了灵性、活力、希望和美好……

　　小时候，记忆最深的，就是母亲带着我去挖荠菜了。踏着暖暖的春意，我们拿着镰刀、竹篮去屋后的田野里采荠菜。田中的野菜很多，但由于荠菜叶子有锯齿状豁口，带有特殊的清香，比较容易辩认。偶有开满白色小花者，母亲说，这些都老了，口感粗糙不好，就留着它们，找到一棵，用镰刀轻轻就着地面一剜，脆嫩绿的荠菜就整株收入竹篮，新鲜得无须拣摘，然后再去寻找第二棵，一眨眼的时间，篮子里便满了起来。

　　回到家里，用清水把荠菜洗净，清除叶面上沾有的泥土，这种野生野长的美味珍馐，便随母亲喜好，或炒，或蒸，或做汤，或腌咸菜，或剁成馅儿包饺子，可以随意调剂，做成各种珍馐。一般洗净后用开水焯烫一下，沥干水装入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，拌匀后再淋几滴麻油，一盘凉拌荠菜做成了。有时制成菜烙饼，咬开了，萦绕鼻尖的全是一股浓浓的乡野味道。我最喜欢吃的是母亲把荠菜剁碎和猪肉一起拌馅，再配以葱姜末调料，调好饺子馅，包成饺子，煮熟后清香四溢，还未及端上桌，就香气扑鼻，吃起来更是鲜美无比，满口含春，齿颊留芳，堪称世间美味。

　　荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，它还是一味天然的良药，有清热解毒，利尿止血，软坚散结，明目降压等功能，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。大文学家苏东坡非常喜爱吃荠菜，他赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美，是一味天然之珍”。他的咏荠名句：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”生动形象地为我们描绘了一幅村妇和儿童握着小铲、挎着菜篮，纷纷到麦田采集荠菜的情景。爱国诗人陆游平生最爱食荠菜，他先后写了许多食荠赞荠的诗文，诸如：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”、“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”、“手烹墙阴荠，美若乳下豚”等。南宋词人辛弃疾也赞美荠菜：“城中桃李悉风雨，春到溪头荠菜花”。荠菜在早春时节从泥土里萌出，给人们带来了春天的气息。

　　眼下又到了荠菜飘香的季节，有空，就与家人朋友一起漫步田间地头，踏青挖菜，去寻找那份久违的温馨与乐趣吧。